Barajas participar¨¢ en la explotaci¨®n de los bares del aeropuerto

La veintena de cafeter¨ªas y restaurantes del aeropuerto de Barajas cambia de manos. El organismo p¨²blico Aeropuertos Espa?oles y Navegaci¨®n A¨¦rea (AENA) ya ha fallado el concurso de adjudicaci¨®n a favor de la empresa Recig, SA. La novedad reside en que la explotaci¨®n de esos servicios de hosteler¨ªa estar¨¢ en manos de la empresa mixta que deben constituir AENA y Recig.

Hasta ahora, las cafeter¨ªas y cantinas del aeropuerto se adjudicaban por concurso a una empresa privada. Pero, a partir de este momento, la propia administraci¨®n aeroportuaria participar¨¢ en su explotaci¨®n con la f¨®rmula de empresa mixta.Cuatro empresas se presentaron al concurso p¨²blico para la elecci¨®n de socio. Eran las firmas Recig, SA; Explotaci¨®n Restauraci¨®n, SA; OSESA, y Centro de Viajeros, SA.

El pasado d¨ªa 21, AENA dio a conocer el candidato elegido, Recig, SA, que presentaba la mejor oferta, a juicio del jurado. Seg¨²n establecen las bases del concurso, la adjudicaci¨®n terminar¨¢ en febrero de 1997, si bien se admiten pr¨®rrogas. El canon fijo anual ser¨¢ de 200 millones de pesetas al a?o. A ello se sumar¨¢ otro pago m¨¢s, en funci¨®n de las ventas.

Cortes¨ªa obligatoria

El pliego de condiciones fija una serie de requisitos para el funcionamiento de los bares, restaurantes y cantinas dedicadas al personal. En cuanto a los empleados, se destaca que deben trabajar "con la m¨¢xima diligencia y correcci¨®n". "La presentaci¨®n personal habr¨¢ de ser correcta, y la uniformidad, impecable", se?ala el pliego.El servicio a los clientes tendr¨¢ que prestarse con "cortes¨ªa y amabilidad extremas", as¨ª como" con "eficacia y rapidez". "La cantidad en los platos ser¨¢ la id¨®nea, sin excesos que pueden tener un efecto negativo adem¨¢s de incrementar el coste, ni defectos que provoquen reclamaciones justificadas", se lee en las bases del concurso. La calidad de los productos debe ser "de primer orden".

En cuanto a los precios, las bases proponen 1.500 pesetas para el men¨² medio. Tambi¨¦n aconsejan tarifas similares a las actuales: 120 pesetas el caf¨¦ con leche, 125 el bollo, 175 el bote de refresco, 350 el bocadillo elaborado a demanda y 250 si es de catering. Las cafeter¨ªas de Barajas tambi¨¦n ofrec¨ªan hasta ahora otras posibilidades, como el buffet libre por 2.060 o la raci¨®n de paella a 780 pesetas.

La hasta ahora concesionaria, Antonio Morales, SA, dejar¨¢ de prestar sus servicios previsiblemente en marzo. En la hosteler¨ªa del aeropuerto. trabajan unas 400 personas para atender a los 16 millones de pasajeros anuales.