Los pollos espa?oles, los m¨¢s higi¨¦nicos
La calidad higi¨¦nica de los pollos frescos comercializados en Espa?a - primer pa¨ªs en el consumo de este tipo de carne en Europa- est¨¢ a la cabeza de Europa, junto con los de Dinamarca, que en su mayor¨ªa s¨®lo comercializa pollo congelado, seg¨²n un estudio que tambi¨¦n present¨® ayer por la OCU. El an¨¢lisis comparativo se realiz¨® con asociaciones de consumidores de Alemania, B¨¦lgica, Dinamarca, Francia, Holanda, Irlanda, Italia, Noruega, Portugal, Reino Unido y Suecia.El muestreo en Espa?a se llev¨® a cabo en establecimientos comerciales de Barcelona, Bilbao, C¨¢ceres, Madrid, Murcia Sevilla, Valencia, Valladolid: Vigo y Zaragoza. El estudio analiz¨® la presencia de microorganismos y su incidencia en la calidad (sabor, olor y textura) de la carne. Los resultados muestran que los pollos frescos comercializados en Espa?a presentan una media de calidad higi¨¦nica que est¨¢ 10 veces por debajo de los valores considerados como el l¨ªmite de calidad aceptable. El pollo constituye el 4% del presupuesto familiar destinado a alimentaci¨®n en Espa?a.
El an¨¢lisis establece tambi¨¦n que la relaci¨®n entre la humedad de la carne y su contenido en prote¨ªnas, para averiguar si existe una proporci¨®n fraudulenta de agua, es satisfactorio, porque la mayor¨ªa de los pollos espa?oles est¨¢n refrigerados con aire y no con agua. El estudio analiz¨® la posible presencia de las principales bacterias que pueden contaminar la carne de pollo: enterobacterias, estafilococo, salmonela, campilobacter y listeria. En todos los casos, los resultados confirman un buen nivel de higiene, aunque la OCU recomienda extremar siempre la conservaci¨®n de este alimento para evitar intoxicaciones.
H¨ªgados de vacuno
Por otra parte, los h¨ªgados de vacuno destinados al consumo humano deber¨¢n llevar una identificaci¨®n, igual en todas la. Comunidades Aut¨®nomas, para ser comercializados, seg¨²n una nueva norma establecida por el Ministerio de Sanidad y Consumo.En la identificaci¨®n constar¨¢ la ganader¨ªa de la que procede el animal y la fecha de sacrificio, lo que permitir¨¢ averiguar actuar m¨¢s r¨¢pidamente cuando se detecten intoxicaciones y fraudes, seg¨²n Sanidad.
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