Jacinto Sanfeli¨² Brucart, barman y restaurador

Todos los que hayan tenido alguna actividad empresarial desde el principio de los a?os cincuenta hasta el final de los setenta recordar¨¢n con afecto a Jacinto Sanfeli¨², que ha fallecido en San Lorenzo de El Escorial (Madrid) el pasado 4 de noviembre, v¨ªctima de una penosa enfermedad. Primero, en su dedicaci¨®n inicial al frente del famoso bar del hotel Palace madrile?o y luego como creador y propietario del restaurante El Bodeg¨®n -hoy en otras manos igualmente expertas-, en torno a cuyas mesas se fraguaron no pocos acuerdos importantes de la transici¨®n pol¨ªtica espa?ola.En 1949 public¨® un libro sobre El bar (era miembro espa?ol del United Kingdom Bartenders' Guild), en el que, adem¨¢s de estudiar la evoluci¨®n y el arte del c¨®ctel, hac¨ªa una sabia antolog¨ªa de lo que han dicho los grandes escritores sobre el vino y la bebida.

Tambi¨¦n fue muy estimado su documentado ep¨ªlogo al libro de mi esposa 1.080 recetas de cocina. Mi padre, Jos¨¦ Ortega y Gasset, que le ten¨ªa gran consideraci¨®n, le dedic¨® uno de sus libros con este aut¨®grafo: "A Jacinto Sanfeli¨², que es capaz de meter algo de imag¨ªnaci¨®n en la cabeza de los que menos la tienen". Env¨ªo a su familia mi sentimiento por la desaparici¨®n de este gran profesional que fue Jacinto Sanfeli¨².-