Los norteamericanos comen cada vez peor a pesar de las dietas 'libres de grasas'

En la era de las autopistas de la informaci¨®n y del tel¨¦fono celular, los estadounidenses afrontan los desaf¨ªos tecnol¨®gicos, mejoran su competitividad y tratan de definir su posici¨®n internacional como ¨²nica superpotencia. Pero siguen haciendo mal lo m¨¢s b¨¢sico. Comen cada vez peor y tienen cada vez m¨¢s problemas de salud relacionados con la dieta, seg¨²n un informe publicado en The New York Times. Las conclusiones del informe de NPD, una empresa del Estado de Illinois que vigila las costumbres alimenticias de 2.000 familias norteamericanas cada a?o, son estremecedoras.En un pa¨ªs donde cada vez hay m¨¢s informaci¨®n sobre la importancia de una dieta sana para evitar las enfermedades, se sigue gastando menos en la comida que en casi cualquier otro lugar del mundo (un 13% en 1994) y los productos que se compran tienen un valor nutritivo baj¨ªsimo.

Los avances registrados en otros sectores de la sociedad no se traducen en la alimentaci¨®n: en la mayor¨ªa de las casas norteamericanas se- come igual que hace 30 a?os, seg¨²n el informe de NPD. Las hamburguesas, patatas fritas y dulces son tan corrientes como siempre, y las pocas variaciones que se han producido en la dieta norteamericana se deben a la avalancha de nuevas versiones de los platos favoritos, s¨®lo que con cantidades reducidas de grasa. Sin embargo, los estadounidenses han interpretado la locura del low fat como una se?al para comer m¨¢s: las raciones, tanto en restaurantes como en hogares son cada vez m¨¢s grandes, incluso el doble de lo que eran hace 30 a?os.

La carne ha vuelto a la mesa de los norteamericanos, despu¨¦s de unos a?os poco carn¨ªvoros. 1994 ha sido un a?o fruct¨ªfero para los productores de este alimento b¨¢sico: cada norteamericano consume aproximadamente 30 kilos anuales de carne de vacuno, el porcentaje m¨¢s elevado de los ¨²ltimos cinco a?os.

Puede que los norteamericanos est¨¦n fascinados con los productos que contienen una cantidad reducida de grasa, pero su consumo anual de aceite, mantequilla y margarina ha aumentado de 65,6 libras en 1992 a 68,6 en 1994 (una libra equivale, m¨¢s o menos, a medio kilo).

M¨¢s alcohol

El informe de NPD tambi¨¦n indica que cada vez se bebe m¨¢s alcohol en EE UU: un 65% de norteamericanos ingirieron bebidas alcoh¨®licas en 1994, a diferenc¨ªa del 56% de 1989. Aunque el consumo total de vino en EE UU baja considerablemente desde 1985, el hecho de que el tinto se relacione con una reducci¨®n del riesgo de infarto ha hecho que su consumo supere al del vino blanco.

Aunque el presidente norteamericano, Bill Clinton, promociona el consumo de verduras, la mayor¨ªa de sus paisanos tiene dificultad a la hora de tragar m¨¢s de tres porciones y media de los odiados vegetables al d¨ªa, por debajo de las cinco recomendadas por los m¨¦dicos para reducir el riesgo de c¨¢ncer. El consumo de az¨²car sigue aumentando a una velocidad constante.