Dieta aceitosa
A las conocidas propiedades saludables del aceite de oliva, derivadas de su componente el ácido oleico, se le suman ahora las descubiertas en otro ingrediente: los polifenoles. Según un estudio del Instituto de la Ciencia Farmacológica de Milán, estos compuestos, responsables del aroma afrutado del aceite, neutralizan la oxidación del colesterol, causante de la enfermedad coronaria. Una dieta rica en polifenoles sería, pues, beneficiosa contra la arteriosclerosis.-
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