"Madrid debe atesorar su cultura alimentaria"

Tom¨¢s Horche, madrile?o nacido en el barrio de Salamanca hace 40 a?os, es desde hace cinco director general de Mercamadrid, la Unidad Alimentaria que abastece la capital de Espa?a. Ingeniero agr¨®nomo como su abuelo materno, es adem¨¢s especialista en econom¨ªa agroalimentaria como, a su manera, lo fue su otro abuelo, tocayo suyo y detallista con comercio en la calle de Ol¨®zaga. Gestor administrativo en excedencia, Tom¨¢s Horche permanece vinculado al Ayuntamiento madrile?o desde 1978; desempe?¨® cargos de responsabilidad en la empresa nacional Mercasa en Murcia, Santander, Ceuta, Andaluc¨ªa y Canarias, entre otros destinos, que no le impidieron especializarse en mercados minoristas, ingenier¨ªa de mataderos y en reconversi¨®n de centros comerciales, hasta llegar a su actual puesto en Madrid. Horche se muestra especialmente interesado por los aspectos culturales de la alimentaci¨®n y por un sinf¨ªn de asuntos que abarcan desde el tai chin -esa gimnasia china que sirve para relajarse mediante la entrada en relaci¨®n con uno mismo- hasta las novedades de la mercadotecnia. De complexi¨®n fornida y talla media, su aspecto corresponder¨ªa al de un luchador especializado en encajar.Pregunta: ?De qui¨¦n encaja m¨¢s golpes?

Respuesta: No se trata de eso. Mi trabajo consiste en armonizar muchas fuerzas contrapuestas.

P. ?Cu¨¢les?

R. Hay que satisfacer los intereses de los consumidores y de los proveedores en Madrid de forma positiva para todos.

P. ?Lo consigue?

R. Para lograrlo es imprescindible poseer -como yo intento- una concepci¨®n global de la agroalimentaci¨®n, toda la cadena que comprende desde el agricultor o el pescador hasta el consumidor.

P.?Qu¨¦ es Mercamadrid?

R. Es un espacio en metros cuadrados que se convierte en punto de encuentro del peque?o y del gran comercio madrile?os para que ambos desplieguen su actividad a pleno rendimiento. No estamos contra los grandes distribuidores. Aqu¨ª hay sitio para todos.

P. ?Insin¨²a que todos los gatos son pardos en los abastos de Madrid?

R. Sencillamente, no queremos dar ventajas a unos sobre los otros. Alquilamos suelo y aseguramos la gesti¨®n conjunta de un pol¨ªgono alimentario.

P. En el ¨²ltimo a?o en Madrid ha ca¨ªdo muy acentuadamente el consumo de alimentos. ?Por qu¨¦?

R. Influyen muchos factores, desde el ahorro en algunas econom¨ªas familiares, hasta la irrupci¨®n creciente de l¨¢cteos en sustituci¨®n de la fruta de los postres, sin olvidar la p¨¦rdida de la cultura alimentaria aut¨®ctona de Madrid. Los madrile?os deben atesorar su cultura alimentaria.

P. ?Cu¨¢l es su meta?

R. Ampliar 300 kil¨®metros la esfera de influencia de Mercamadrid y brindar desde aqu¨ª la infraestructura comercial p¨²blica del sector c¨¢rnico.