EL 'DESARME' DE MADRID

La fiesta del Desarme ya tiene m¨¢s de siglo y medio y se celebra en Oviedo desde los a?os treinta de la pasada centuria. Ya hace una d¨¦ca da que Paco Rodr¨ªguez, que dirige el restaurante La Fueya de Madrid, re¨²ne a sus amigos todos los 19 de octubre para cenar el men¨² cl¨¢sico del festejo: garbanzos con bacalao y espinacas, callos, arroz con leche, queso de Cabrales y casta?as, regados con un Vega Rengos -un ins¨®lito vino de Cangas del Narcea-; t¨¦ de la Pe?a, de los Picos de Europa, y licores asturianos de manzana. Este a?o estuvieron con el c¨¦lebre restaurador rostros conocidos, como los televisivos Mar¨ªa San Juan o Alejandro Heras Lobato, el pintor Manolo Linares, los periodistas Pedro P¨¢ramo y Carlos Luis ?lvarez, C¨¢ndido, o la ovetense Clori V¨¢zquez. Las luchas entre moderados y liberales, carlistas e isabelinos, sembraron el suelo astur del siglo XIX. La vieja tradici¨®n gastron¨®mica parte del rancho (los garbanzos con bacalao y espinacas) que com¨ªa uno de los bandos que combat¨ªan en aquella ¨¦poca cuando fue atacado por sus adversarios. Un 19 de octubre, en los aleda?os de Oviedo, uno de los batallones contendientes, tras una cargada jornada, se dispon¨ªa a dar cuenta de la garbanzada; cambi¨® el armamento por la cuchara y, cuando comenzaba a comer, fue atacado por sus adversarios, por lo que s¨®lo pudo defenderse empu?ando las cucharas de madera o de lat¨®n. Posteriormente, los ovetenses a?adieron a su celebraci¨®n gastron¨®mica los callos y el tradicional arroz con leche con az¨²car requemao.-