CUMBRE GASTRON?MICA PARA UN BAUTIZO
Paul Bocuse, el general De Gaulle de la cocina francesa y mundial; Jo?l Robuchon, el estilista superestratosf¨¦rico y moderno del parisianismo gastron¨®mico, y otros seis chefs franceses y belgas, todos ellos portadores de las tres estrellas Michel¨ªn, que s¨®lo entroniza a los m¨¢s grandes en el podio m¨¢s elevado de la historia del arte culinario, bautizaron la semana pasada, en las Bodegas Osborne, en el Puerto de Santa Mar¨ªa, una nueva joya de la creaci¨®n vin¨ªcola hisp¨¢nica: el brandy Conde de Osborne. En el grupo figuraban tambi¨¦n dos de las tres estrellas Michel¨ªn espa?olas: Benjam¨ªn Urdain (de Zalaca¨ªn, de Madrid) y Santi Santamar¨ªa (del Rac¨® de Can Fabes, de San Celoni, Barcelona); el tercer Michel¨ªn espa?ol, Arzak, tuvo impedimentos mayores para estar presente. El nuevo brandy Conde de Osborne es una epopeya de los vinos de Jerez; el quid radica en un detalle simple y glorioso: est¨¢ envejecido en botas (barricas) de envejecimiento de uno de los vinos generosos del mundo m¨¢s a respetar: Pedro Xim¨¦nez.-
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