CAMBIO DE ESTRELLA
Uno de los m¨¢s antiguos y prestigiosos restaurantes del mundo, La Tour d'Argent, de Par¨ªs, ha perdido su tercera estrella en la gu¨ªa Michelin de 1996, la estrella de las gu¨ªas gastron¨®micas, que se presenta el mi¨¦rcoles. La c¨¦lebre gu¨ªa roja eleva, sin embargo, a la m¨¢xima categor¨ªa al joven chef Alain Passard, del restaurante tambi¨¦n parisiense L'Arp¨¨ge. Passard ya hab¨ªa conseguido dos estrellas en 1983, a los 26 a?os, como responsable de las cocinas del Duc d'Enghien, en la regi¨®n parisiense; luego recuper¨® tambi¨¦n dos estrellas para el, Carlton de Bruselas y en L'Arp¨¨ge obtuvo la primera en 1987, un a?o despu¨¦s de su apertura, y la segunda al a?o siguiente. Ahora, a los 39 a?os, consigue entrar en el Gotha de la gastronom¨ªa mundial-
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