TERNERA EN SU GREMIO

En el inicio de una campa?a para demostrar que las vacas c¨¢ntabras, a diferencia de sus hom¨®logas inglesas, nunca ingresar¨¢n en el manicomio y de que mantienen intacta su alta calidad, las autoridades regionales, con su presidente, Jos¨¦ J. Mart¨ªnez Sieso, al frente, y acompa?ados del de la Asamblea regional, Adolfo Pajares, y el alcalde de Santander, Gonzalo Pi?eiro, se entregaron ayer a un entusiasta almuerzo c¨¢rnico. Ante los manteles, las autoridades auton¨®micas sentaron a numerosos representantes de las amas de casa, hoteleros, carniceros, cocineros y periodistas. El fervoroso homenaje a la vaca vern¨¢cula reuni¨® a casi 150 personas en un selecto restaurante de El Sardinero. Previamente, el consejero e Ganader¨ªa, Jos¨¦ ?lvarez Gancedo, hab¨ªa hecho comprar en la feria de Torrelavega una novilla de raza pardoalpina, de 18 meses y 370 kilos de peso, de la que se emple¨® lo m¨¢s selecto de su anatom¨ªa para condimentar un suculento plato de alb¨®ndigas y un estofado exquisito. Puestos ya a regionalizar la comida, la carne que se pretende promocionar, exenta como est¨¢ de cualquier riesgo de contraer con su consumo la temible encefalopat¨ªa espongiforme, fue precedida de anchoas y quesos del pa¨ªs y de un pat¨¦ de elaboraci¨®n artesanal. Al final, helado de miel y caf¨¦ con orujo. El Gobierno auton¨®mico ya ha ofrecido las vacas aut¨®ctonas al Reino Unido, intentado exportar sus reses a pa¨ªses con problemas por tener vacas locas.-