LA RETIRADA DEL 'CHEF'

Joel Robuchon, para aIgunos el mejor cocinero de Francia, ha anunciado que se retira del restaurante de Par¨ªs que lleva su nombre y que durante 13 a?os ha mantenido las tres estrellas en la gu¨ªa Michelin. Le sustituir¨¢ el pr¨®ximo 12 de agosto Alain Ducasse, de 39 a?os, chef de otro restaurante de tres estrellas, el Louis XV, de M¨®naco. Robuchon, de 51 a?os, 36 de ellos de dicado a la cocina, hab¨ªa anunciado hace tiempo que se retirar¨ªa a los 50 a?os. Seg¨²n dijo en la conferencia de prensa, muchos grandes chefs hab¨ªan muerto en la cuarentena, y a?adi¨®: "He llegado al nivel en que para m¨ª es imposible hacerlo mejor. Continuar sin progresar no es mi estilo". Pero Robuchon no abandona el mundo de la alta cocina; seg¨²n parece, har¨¢ un programa en la televisi¨®n francesa, abrir¨¢ una escuela de cocina y continuar¨¢ acudiendo cuatro veces al a?o al restaurante Taillevent, en Tokio, donde tiene un contrato por diez a?os-