La paella

Como todo el mundo conoce, la paella no es para nosotros, los valencianos, un simple plato t¨ªpico, sino el plato sagrado y ritual. El Ministerio de Cultura, sin embargo, ha cometido un sacrilegio con ¨¦l. En Internet, ante la entera mirada del planeta, la Administraci¨®n ha introducido una receta para hacer paellas en la que se incluyen recomendaciones estramb¨®ticas. Exactamente, trat¨¢ndose de una raci¨®n familiar, se prescribe junto a un pollo y 200 gramos de anguilas, 250 gramos de jud¨ªas, 150 gramos de salchichas, varios trozos de zanahoria, 100 gramos de jam¨®n o lomo, dentro de un cocinado muy blasfemo en el que la paella, por ejemplo, se "tapa" durante veinte minutos.Una buena periodista del diario Levante, Julia Ruiz, ha llamado al ministerio para indagar sobre la infamia, y m¨¢s estando Carmen all¨ª. La respuesta oficial es que a la red Internet se han volcado los documentos de una antigua base de datos y, por lo que se, refiere a la paella, textos de un libro llamado El cocinero y del recetario de la secci¨®n femenina del Movimiento. La jefa del servicio ha manifestado que en el Ministerio de Cultura no piensan entrar en diatribas sobre cu¨¢les son los ingredientes correctos de la paella. "Estamos seguros", afirma, "de que en la inmensa mayor¨ªa de los hogares valencianos es aplicable y viable la receta de Internet". "Hace alg¨²n tiempo", sigue, "un usuario nos envi¨® una nota alegando que as¨ª no se cocinaba el plato, y le contestamos que nos remitiera una receta documentada; no podemos meter en la red la receta de cualquiera, por muy valenciano que sea".

Pero a¨²n m¨¢s: aunque llegara la receta documentada, la se?ora de Madrid ve "improbable" que se modificara la actual. "Aqu¨ª tenemos otras preocupaciones", ha soltado. ?Otras preocupaciones? No quiero pensar lo que dir¨ªa mi madre.