Diez habitantes por bodega

El general franc¨¦s Charles de Gaulle coment¨® en una ocasi¨®n: "Nadie puede gobernar f¨¢cilmente un pa¨ªs que posee 265 clases diferentes de quesos". Jes¨²s de la Morena, del PP, alcalde de El Molar (3.470 habitantes), lo tiene m¨¢s dif¨ªcil. Quiere poner orden en las casi trescientas bodegas de su pueblo -una por cada diez habitantes- e igualar su hasta ahora heterog¨¦nea est¨¦tica.De hecho, el Ayuntamiento, en las nuevas normas subsidiarias, obligar¨¢ a los propietarios a mantener las viejas fachadas de piedra de los locales e introducir agua y luz, de las que muchas carecen. "Si lo logramos, habremos convertido El Molar en una localidad tur¨ªstica de primer orden. No existe ninguna oferta hostelera y cercana a Madrid semejante a la que estamos a punto de ofrecer", cree el regidor.

Y es que los vecinos de El Molar llevan cientos de a?os horadando las colinas del municipio para construir locales donde elaborar un vino ¨¢cido y elegante, de 16 grados, que no se encuentra en ninguna otra parte de la regi¨®n.

No obstante, nadie recuerda cu¨¢ndo se abri¨® la primera bodega. "Esto pasa de generaci¨®n en generaci¨®n. Posiblemente tengan un origen ¨¢rabe", explica el regidor. "De los centenares de bodegas existentes, s¨®lo ocho o nueve est¨¢n explotadas tur¨ªsticamente. La mayor¨ªa se utiliza para dar fiestas privadas y elaborar vinos y licores por simple afici¨®n". Muy pocos visitantes se han adentrado en alguna ocasi¨®n en ellas. "El Pr¨ªncipe nos ha visitado en dos ocasiones. Vino a tomarse unos vasitos con sus amigos. Sali¨® encantando", relata el regidor.

El vino de El Molar abasteci¨® durante siglos a los pueblos pr¨®ximos y a Madrid. "Se lo llevaban por arrobas", relata el bodeguero Tom¨¢s Mart¨ªn, Calixto. Era una ¨¦poca en que los campos de El Molar estaban cubiertos por enormes extensiones de vides. Sin embargo, una plaga a principios de siglo y las restrictivas cuotas de producci¨®n impuestas por la Uni¨®n Europea acabaron con la mayor¨ªa de las vides. "Ahora cultivamos muy pocos majuelos [vides]. Utilizamos uva garnacha, tinta y malvar. S¨®lo elaboramos vino para consumo privado, aunque algunas bodegas las comercializan para los visitantes", relata Teo de la Morena, uno de los propietarios.

Muchos de los locales est¨¢n comunicados entre s¨ª por galer¨ªas, que alcanzan hasta los 200 metros de longitud y que pasan bajo las calles. "A principios de siglo", comentan Gregorio Garc¨ªa y Loreto Pascual, septuagenarios, Ias bodegas no estaba unidas. Pero como la aviaci¨®n bombarde¨® este pueblo durante la guerra civil, y los vecinos tem¨ªan quedar atrapados en sus bodegas, las unieron con largos ca?os [galer¨ªas]. Pensaban que, si se hund¨ªa su bodega, podr¨ªan salir por la del vecino. Y as¨ª se quedaron".