La guerra del pan

La guerra del pan resucita. Si hace dos a?os la chispa salt¨® en Alcal¨¢ porque un fabricante vend¨ªa las barras a menos precio que el resto de tahonas, ahora los expendedores acusan a los fabricantes de utilizar un aditivo peligroso llamado persulfato am¨®nico. El grupo municipal de IU, que se hizo ayer eco de la denuncia, manifest¨® que el persulfato "est¨¢ terminantemente prohibido por ser cancer¨ªgeno".Miguel ?ngel D¨ªaz, presidente de la Asociaci¨®n de Fabricantes de Pan, replic¨®:

"Todo esto es un sinsentido fruto de la desesperaci¨®n de los vendedores al ver que las grandes superficies venden las barras a 20 o 25 pesetas y ellos no pueden hacerlo por menos de 40. Una barra de pan tiene un coste m¨ªnimo de 35 pesetas. Pero los h¨ªper venden las pistolas por menos para atraer clientes, aunque pierdan dinero". D¨ªaz a?adi¨® que ning¨²n fabricante usa persulfato: "No se emplea desde hace treinta a?os". El concejal de Sanidad Sim¨®n Vi?als asegur¨® ayer que en ninguno de los an¨¢lisis municipales se hab¨ªa detectado dicha sustancia: "Esta denuncia es una temeridad, pero investigaremos". En la Consejer¨ªa de Sanidad tampoco tienen noticias del persulfato. Manuel Cepedano, jefe del servicio de Higiene y Salud Alimentaria, explic¨® que su utilizaci¨®n fue erradicada en los sesenta. "Se prohibi¨® porque produc¨ªa eczemas", indic¨®. "Es absurdo que lo utilicen, porque la legislaci¨®n actual admite otro tipo de aditivos que son inocuos", se?al¨®.