"Al hombre del tiempo le dar¨ªa un sartenazo"

Es el mes 1 del a?o 1 del segundo centenario de la Casa Arzak, San Sebasti¨¢n. Y ella, la ni?a-cocinera-chef m¨¢s joven, m¨¢s bella y la que m¨¢s manda, con inteligencia y poder¨ªo indomable, al frente del equipo de lujo enraizado en un siglo de tradici¨®n, de creaci¨®n, de amor a la cocina de cinco generaciones de Arzak. ?Qu¨¦ bien, aqu¨ª, los dos, en la mesa comedor de m¨¢rmol de la cocina! Elena y yo bailamos al comp¨¢s incesante de la m¨²sica de cacerolas, tenedores, cucharas, aromas, fumatas multicolores. La animo: "Invente un plato". Y ella, apenas mirando fijo: "Choque de bonito del norte sobre su marmitaco al extracto de pimiento verde". ?Hala!Pregunta., ?Cu¨¢l es su cliente ideal?

Respuesta. El vividor, entendido y simp¨¢tico.

P. ?Cu¨¢les el secreto de Arzak m¨¢s su hija Elena?

R. La ilusi¨®n.

P. Cuando estaba en la barriga de su mam¨¢, ?o¨ªa a su padre hablar con los tenedores?

R. Si casi nac¨ª en el restaurante...

P. ?Qu¨¦ es un gandul en pol¨ªtica?

R. Yo s¨¦ lo que es un gandul en la cocina.

P. ?Qu¨¦ es?

R. El que est¨¢ por estar.

P. ?Para qu¨¦ usa esa sonrisa?

R. Me gusta estar contenta.

P. Usted es bisnieta, nieta, hija de hombres y mujeres que agradaron dando de comer: ?es la mujer m¨¢s feliz del mundo?

R. Yo creo que s¨ª.

P. ?Es m¨¢s enemigo del vino el vinagre o el islam?

R. Son primos hermanos.

P. ?C¨®mo llamar¨ªa a un plato inspirado en su dulce e intencionada sonrisa?

R. El salto.

P. Espa?a consume cada d¨ªa una tonelada de antibi¨®ticos: ?qu¨¦ es Espa?a?

R. Un pa¨ªs con resaca.

P. ?Es m¨¢s guapo su padre o usted?

R. Mi padre, sin duda.

P. Mi compa?era del peri¨®dico, Isabel, la adora y dice que cuando termina de poner la mesa a punto le parece que ha pintado un cuadro. ?Y usted, cuando ha servido a 60 personas?

R. He servido parte de m¨ª.

P. Cu¨¢l es el futuro de las alb¨®ndigas?

R. Que sigan rodando en los est¨®magos.

P. ?Qu¨¦ es el pan?

R. Una bendici¨®n.

P. ?Qu¨¦ es el pan de cada d¨ªa?

R. Un placer.

P. -?Merece la pena que haya cielo e infierno?

R. Si no,no tendr¨ªa mucha gracia.

P. ?Preferir¨ªa tener diez, amantes o diez hijos?

R. ?No se puede cinco y cinco?

P. ?Le gustar¨ªa morir cociendo un par de huevos?

R. No me importar¨ªa morir cocinando.

P. Por ser muy guapo, ?qu¨¦ le perdonar¨ªa a un hombre?

R. Casi todo.

P. ?Le ha hecho ya de comer a Paul Bocuse?

R. Una vez.

P. ?Y qu¨¦ pas¨®?

R. Estuve con Dios.

P. ?Qu¨¦ regalo m¨¢s querido le ha hecho a su padre?

R. Un portal¨¢pices con el emblema de Arzak hecho a medias con mi hermana Marta.

P. ?Su madre tiene celos?

R. No. Y la adoro.

P. Despu¨¦s de ser hija de Arzak, ?qu¨¦ llena m¨¢s en su vida?

R. Mi vida.

P. ?C¨®mo se las apa?a para mantener esa l¨ªnea de miss?

R. Con suerte, y gracias.

P. ?Ha sentido alguna vez su coraz¨®n vac¨ªo?

R. En una muerte.

P. Si su futuro marido fuese ministro, ?dejar¨ªa usted la cocina?

R. Intentar¨ªa trasladar el ministerio enfrente.

P. ?C¨®mo empezar¨ªa un discurso sobre la felicidad?

R. Cada uno es feliz su manera.

P. ?Es vasca por los cuatro costados?

R. Soy vasca.

P. ?Ha asistido al entierro de alg¨²n gato?

R. Nunca.

P. ?A qui¨¦n le dar¨ªa un sartenazo estos d¨ªas?

R. Al hombre del tiempo le dar¨ªa un sartenazo.

P. Si se derrite, ante un holand¨¦s, ?c¨®mo se las arregla?

R. ?Por qu¨¦ un holand¨¦s?

P. ?Qu¨¦ pol¨ªtico es su pol¨ªtico vasco?

R. Karlos Argui?ano.

P. ?Le ha transmitido su padre el secreto de sus chipirones en su tinta?

R. Pelar chipirones es lo primero que me ense?¨®.

P. ?Piensa bien del cocido madrile?o?

R. Nunca lo he comido.

P. Camilla, la de Charles de Inglaterra, ?qu¨¦ tendr¨¢?

R. Preg¨²nteselo a Charles.