EN DEFENSA DEL COCHINILLO

El presidente de Castilla y Le¨®n, Juan Jos¨¦ Lucas, se ha mostrado como un defensor a ultranza del cochinillo asado, en unos momentos en los que el sector atraviesa por una dif¨ªcil situaci¨®n debido a la cl¨¢sica peste. Tan es as¨ª que ha dicho que el Ejecutivo regional est¨¢ dispuesto, una vez pasada la epizootia, a realizar una campa?a de dignificaci¨®n del cochinillo, que es uno de los platos m¨¢s singulares y t¨ªpicos de la gastronom¨ªa castellana. Al igual que hizo en Palomares el que fuera ministro de Informaci¨®n y Turismo Manuel Fraga para demostrar que el agua del mar no estaba contaminada tras la ca¨ªda fortuita de una bomba, Lucas ha compartido en Segovia un cochinillo con el ministro de Turismo de M¨¦xico, ?scar Espinosa, y otros comensales, y tras los elogios s¨®lo le falt¨® trocear al animal con el borde de un plato, como demostr¨® el hostelero Alberto C¨¢ndido L¨®pez Duque, que es una vieja costumbre para demostrar la textura de la piel y la ternura de la carne.-