Pedregalejo, el reino del chiringuito

La creaci¨®n del Paseo Mar¨ªtimo de Pedregalejo a principios de la d¨¦cada de los 80 supuso una revoluci¨®n econ¨®mica para un barrio que entonces era casi miserable: las esposas de los pescadores abrieron sus cocinas al p¨²blico y el lugar se convirti¨® en un templo para el pescado frito y los bocadillos calientes. M¨¢s de medio centenar de chiringuitos y quioscos de camperos, que es como se llama el bocata rey de Pedregalejo, constituyen el mayor atractivo de esta playa artificial que es una de las m¨¢s visitadas de la ciudad de M¨¢laga. AGUA M¨¢s limpia de lo que aparenta. Los espigones impiden a veces que el mar se lleve los objetos que algunos v¨¢ndalos dejan en la orilla, pero el estado sanitario de las aguas es bueno y un barco limpiador las rastrea casi a diario. ARENA Gruesa. Gris, como en todas las playas de M¨¢laga capital. La limpieza con m¨¢quinas se hace a diario y hay 71 papeleras a lo largo del kil¨®metro de playa. INSTALACIONES Regular. Los accesos est¨¢n debidamente se?alizados y hay facilidad para aparcar. La playa cuenta con nueve puestos de ducha y una sola fuente de agua potable. No existen WC p¨²blicos por lo que han de utilizarse los de los chiringuitos. Carece de vestuarios. SERVICIOS DE URGENCIA Suficiente. Hay vigilancia de Protecci¨®n Civil con socorristas y veh¨ªculos acu¨¢ticos. Por Pedregalejo patrullan tambi¨¦n las unidades de vigilancia de playas del Ayuntamiento de M¨¢laga.LA TAPA Marisquer¨ªa Santa Paula Santa Paula es el claro exponente de c¨®mo ha ido creciendo esta zona. En pocos a?os ha logrado convertirse en uno de los establecimientos m¨¢s frencuentados no s¨®lo a la hora del tapeo, sino tambi¨¦n a la del almuerzo y cena. La abundancia de pescado y mariscos frescos, la oferta de vinos de Jerez, la calidad y un precio razonable han hecho triunfar a este local. ? Direcci¨®n: Avda. de los Guindos, s/n. M¨¢laga. tfno: 952 23 65 57. Abre todos los d¨ªas de 6.00 a 24.00. EL PLATO Pulpo en chanfaina Puede que el pulpo sea el m¨¢s humilde de los cefal¨®podos, pero la cocina andaluza no s¨®lo no lo desprecia, sino que tiene recursos para transformar cualquier plato de pulpo en una fiesta. En las tascas viejas de M¨¢laga lo bordan frito. En la costa almeriense lo convierten en protagonista de frescas ensaladas. Pero el pulpo, por aquello de que necesita su tiempo para que la carne pierda rigidez, tambi¨¦n se guisa con ¨¦xito en las zonas de interior. Esta chanfaina t¨ªpica de la Axarqu¨ªa malague?a es una muestra.: Q Preparaci¨®n: Si el pulpo es fresco, conviene meterlo en el congelador apenas hasta que se congele para que quede un poco m¨¢s blando. Despu¨¦s se trocea con unas tijeras y se pone a hervir con ajo, laurel, aceite de oliva, sal y un poco de agua. Cuando los trozos est¨¦n blandos, se le a?ade un majado de almendras, ajo y pan fritos batidos con or¨¦gano, guindilla, vinagre, vino blanco y azafr¨¢n. Se deja que la salsa reduzca.