Vargas: el tinto es b¨¢sico

ILUSTRACI?N: ALFREDONo se habla aqu¨ª de apellido tan castizo y lorquiano, ese Vargas que jalona a bailaoras de trap¨ªo y toreros de enjundia. No se trata de ese Vargas que es el ¨²nico nombre propio al que los acad¨¦micos le dan cabida en la caseta que la letra V ocupa en el diccionario. Un honor que lo convierte en santo laico de los detectives, desde Philip Marlowe a Pepe Carvalho. Aver¨ªg¨¹elo Vargas es una f¨®rmula que se utiliza "cuando alguna cosa es dif¨ªcil de averiguar" y se debe al empe?o que en las diferentes averiguaciones pon¨ªa don Francisco de Vargas, alcalde de corte al servicio de Isabel la Cat¨®lica. Este Vargas tiene un origen no menos rocambolesco. Es uno de los muchos nombres que por estos lares se le da al tinto de verano, que debe figuran con todos los honores en el podio de los grandes inventos. El vino quita las penas, aviva el ingenio y el lenguaje. Hay un tinto gaditano al que le dicen penalti y otro en un hist¨®rico santuario sevillano, El Rinconcillo, conocido como el coronel, un tinto sublime a la par que pele¨®n, un coronel que s¨ª tiene quien lo beba. Y el morapio rotul¨® un bar ya desaparecido en Triana y lo escanciaba Venancio en su taberna de Pica-Lagartos para que Max Estrella y su cortejo valleinclanesco se lo bebieran en Luces de bohemia. El Vargas lleva deformadas las iniciales de sus componentes: Vardepe?as y Gaseosa. ?sa es al menos la versi¨®n que defiende Felipe Alcaraz, que dice haberlo probado en sus a?os mozos en C¨®rdoba, aunque tambi¨¦n tiene buen predicamento en Granada. En algunos pueblos de Ja¨¦n, caso de Torredelcampo, cuna de Juanito Valderrama, le llaman Gasap¨®n, seg¨²n testimonio del escritor Juan Eslava Gal¨¢n. En Motril le a?ad¨ªan al vino una gaseosa aut¨®ctona, el Sanitex, que ya desapareci¨® pero permanece viva como gentilicio capitalino: as¨ª llaman en este para¨ªso del Ron P¨¢lido a los de la capital, Sanitex, por su afici¨®n a llevarse de casa hasta los bocadillos y gastarse s¨®lo en la playa el duro que costaba la botella de la susodicha gaseosa. El tinto de verano daba un salto churrigueresco cuando a la gaseosa en el m¨¢gico tinte le a?ad¨ªan vino dulce. El resultado era el follasa. "Un follasa que no est¨¦ muy cargado para el ni?o", dec¨ªa el padre del testigo en la pe?a taurina Paco Camino de Granada.