El yodo como ali?o

Los supermercados y los peque?os comercios del Pa¨ªs Vasco van a decorar sus instalaciones con el siguiente mensaje: La sal yodada es SALud, que es el lema de una estrategia informativa que pondr¨¢ en marcha el Departamento de Sanidad cuyo objetivo es fomentar la compra de sal yodada y su posterior utilizaci¨®n como condimento en las comidas. A partir de hoy, 14 hipermercados, 332 supermercados y 517 peque?as tiendas del Pa¨ªs Vasco se abastecer¨¢n de este micronutriente esencial, un condimento indispensable en la dieta alimenticia que previene de graves trastornos de salud. S¨®lo el 25% de la sal que se consume en las casas vascas es yodada. Con esta campa?a publicitaria se pretende llegar hasta el 100% de los hogares, para lo cual se rebajar¨¢ su precio hasta equipararlo con el de la sal com¨²n, que actualmente se vende cinco pesetas m¨¢s barata. Este plan emprendido por la consejer¨ªa de I?aki Azkuna se apoya en las recomendaciones publicadas recientemente durante la cumbre de la infancia de Naciones Unidas, que aconseja la ingesti¨®n de una cantidad adecuada de este micronutriente esencial para la vida por parte de los ni?os y las madres, sobre todo durante la fase gestante con el fin de favorecer que el beb¨¦ tenga un desarrollo mental adecuado. La advertencia, respaldada tambi¨¦n por Unicef, surge a partir de una constataci¨®n: unos 43 millones de habitantes del mundo sufren da?os cerebrales y discapacidades f¨ªsicas debido a la carencia de yodo. Entre ¨¦stos, 11 millones sufren cretinismo y retraso mental profundo. En los ni?os puede ocasionar p¨¦rdidas de hasta 10 puntos en el coeficiente intelectual. Los estudios cient¨ªficos han demostrado que un aporte correcto de yodo durante el embarazo y la infancia es una garant¨ªa en el adecuado desarrollo del sistema nervioso. La carencia de yodo en los adultos produce bocio, fatiga, estre?imiento y piel seca, y en las mujeres embarazadas trae parejo un considerable aumento del riesgo de aborto y muerte fetal tard¨ªa, am¨¦n de poner en riesgo su vida. Un problema leve Aunque la carencia de yodo en la dieta vasca no es alarmante, "en nuestra poblaci¨®n existe una deficiencia nutricional del yodo que puede abarcar, en diferentes grados, hasta el 75% de la poblaci¨®n", advirti¨® ayer el consejero Azkuna, quien apostill¨® que "el problema es leve" en Euskadi. El cocinero Pedro Subijana respald¨® con su presencia esta iniciativa y asegur¨® que la sal refinada yodada "no cambia ni el aspecto ni el sabor de los alimentos". La campa?a persigue "estimular el cambio de h¨¢bitos y sustituir la sal com¨²n por la yodada" y eliminar la actual deficiencia de yodo en las comidas entre los a?os 2000 y 2002. "No se trata de aumentar el consumo de sal, sino de sustituir la sal que ahora consumimos por la sal yodada", precis¨® Azkuna.