"Es un milagro que en este Madrid todav¨ªa haya setas"

Juan Antonio de la Rica (Madrid, 1947), le ha dado el pen¨²ltimo giro a su poli¨¦drica vida profesional invent¨¢ndose una revista sobre setas, la ¨²nica que asoma peri¨®dicamente a los quioscos. El art¨ªfice de Setas y plantas ha sido f¨ªsico por avatares universitarios, periodista del mundo del motor por encargo y, desde hace unos meses, ejerce de bi¨®grafo de hongos con forma de sombrero. Muy aficionado a ramonear por el monte desde ni?o, Juan Antonio se interes¨® por las setas llevado por la misma curiosidad que le induc¨ªan las tripas de un televisor o las ra¨ªces que prenden un ¨¢rbol a la tierra. Le atrajo el misterio y sutilidad de "unos seres que son como mujeres casquivanas", por su condici¨®n fugaz. Tras muchos portazos, el plan de publicar la revista fructific¨® gracias a un editor osado y a una pl¨¦tora de colaboradores volcados en ilustrar a la tropa de an¨®nimos buscadores de setas. La publicaci¨®n ha terminado desvelando incluso una nueva rivalidad de intereses entre Madrid y Catalu?a: a los madrile?os les inquieta la vida de las setas y a los catalanes, c¨®mo cocinarlas. Pero en el Foro ya est¨¢n aprendiendo y montan cenas micol¨®gicas todos los martes.Pregunta. ?Coinciden los buscadores de setas, quienes las comen y los que leen la revista?

Respuesta. Busca setas gente de muy distinta condici¨®n, tanto modesta como responsables de multinacionales. Las come todo el mundo, pero las personas mayores lo hacen con mucha prevenci¨®n mientras que los j¨®venes son m¨¢s decididos. Y los que leen la revista son, sobre todo, matrimonios j¨®venes que buscan actividades nuevas.

P. ?C¨®mo se inicia uno en el setalismo?

R. Lo mejor para conocer una seta es que alguien te la presente, ir al campo con alguien que te explique c¨®mo identificarlas. Por eso, las setas fomentan las relaciones humanas. Despu¨¦s, est¨¢ muy bien informarse m¨¢s para profundizar en especies en concreto.

P. Madrid ?es pr¨®diga en setas?

R. Es privilegiada porque en realidad es un milagro que en este Madrid haya setas, teniendo en cuenta que existe un n¨²cleo urbano donde vivimos cinco millones de personas. Hay que buscar en un entorno de 60 kil¨®metros alrededor de la capital para poder encontrar hasta 200 especies distintas y, de ellas, 60 comestibles.

P. ?En qu¨¦ consisten las cenas micol¨®gicas?

R. Es un encuentro gastron¨®mico con buenos conocedores de las setas que van en busca de nuevas recetas. Se celebran todos los martes hasta primeros de diciembre y estamos abiertos a que los madrile?os nos traigan sus especies recogidas para clasificarlas y degustar las adecuadas.

Cenas micol¨®gicas. Todos los martes hasta diciembre. M¨¢s informaci¨®n en el tel¨¦fono 91 351 65 68.