El pachar¨¢n navarro prev¨¦ facturar este a?o 8.000 millones de pesetas

Hace diez a?os, la endrina era un fruto salvaje y el pachar¨¢n, una bebida alcoh¨®lica limitada casi al ¨¢mbito familiar, de escasa presencia comercial y baja producci¨®n. En la actualidad, la denominaci¨®n de origen Pachar¨¢n Navarro-Nafarroako Patxarana, que cumple ahora sus primeros diez a?os, engloba a los productores del 95% del total del pachar¨¢n consumido en Espa?a, con unas previsiones de comercializaci¨®n para 1998 de m¨¢s de ocho millones de litros y una facturaci¨®n de 8.000 millones.

Para hacer realidad esta industria se usan m¨¢s de un mill¨®n de kilos de endrinas en los procesos de maceraci¨®n. Adem¨¢s, la domesticaci¨®n del ara?¨®n, pachar¨¢n o endrina, es ya una realidad. La primera cosecha de importancia de ¨¢rboles de prunus spinosa cultivados al efecto en 117 hect¨¢reas de plantaciones se comercializar¨¢ este mismo a?o, con un volumen de negocio de 200 millones de pesetas todav¨ªa testimonial pero de enormes expectativas de futuro para el sector agrario. Se trata de momento de 19 plantaciones en Navarra en las que comienza a tomar forma un futuro de producci¨®n intensiva que convertir¨¢ en historia la tradicional recolecci¨®n del fruto en arbustos silvestres de gruesos pinchos que la domesticaci¨®n ha hecho desaparecer. Habr¨¢ frutos domesticados estrictamente forales, que no requerir¨¢n la importaci¨®n de ara?ones de la Europa del Este u otras localizaciones, lo que, adem¨¢s, permitir¨¢ la incorporaci¨®n al Consejo Regulador de los primeros agricultores-productores de pacharanes. Consolidaci¨®n "Los resultados son plenamente satisfactorios", subraya Fernando Velasco, presidente del Consejo Regulador de la Denominaci¨®n de Origen Pachar¨¢n Navarro, una de las m¨¢s j¨®venes de todas cuantas se han creado en el sector agroalimentario de la comunidad. "De aquella primitiva Asociaci¨®n Navarra de Fabricantes de Pachar¨¢n Natural creada a mediados de los ochenta con el objetivo de preservar la calidad contra posibles fraudes", a?ade Velasco, "hemos llegado a una consolidaci¨®n productiva a la que queremos a?adir elementos de investigaci¨®n para mejorar m¨¢s la pureza del producto, y en la que una muy dispersa exportaci¨®n, de apenas un 1% de la producci¨®n total, es todav¨ªa nuestro punto flaco". De hecho, la exportaci¨®n se localiza en Francia, Reino Unido, Alemania, Andorra, B¨¦lgica y pa¨ªses latinoamericanos como Cuba, Venezuela o M¨¦xico. La denominaci¨®n espec¨ªfica pachar¨¢n navarro naci¨® en 1988 y al a?o siguiente se aprob¨® su reglamento. Desde entonces ha recorrido un largo camino en el que los t¨¦cnicos del Gobierno de Navarra han aportado su saber en la investigaci¨®n de calidad y el control de los frutos y las producciones. En la actualidad, son seis las empresas que est¨¢n inscritas en el Registro de Elaboradores-Embotelladores del Consejo: Ambrosio Velasco SA, Destiler¨ªas La Navarra SA, Licores Azanza SL, Licores Baines SL, Vin¨ªcola Navarra SA y Destiler¨ªas Yoar SL. Juntos producen el 95% del total del pachar¨¢n navarro y comercializan las marcas Zoco, La Navarra, Etxeko Patxarana, Azanza, Aiten Etxe, Azanza Jai, El Zapatari, Baines, Baines Oro, Sadar, Laxoa, Amboto, Belagua, Alaiz, Irati, Olentzero e Ioar.Todas estas marcas siguen los requisitos de calidad que establece el Consejo Regulador de la Denominaci¨®n de Origen.