OT, pasi¨®n por los platos

Situado en la suburbial calle Torres del populoso barrio barcelon¨¦s de Gr¨¤cia, OT es un txokito que cuenta con poco m¨¢s de cuatro mesas. Un modesto restaurante de dise?o muy personalizado, mobiliario minimalista y mil y un detalles epatantes, tales como recipientes de cristal conteniendo agua y piedras de colores en lugar de los consabidos floreros en las mesa o jaboneras utilizadas como platos. En esta casa se desenvuelven como pez en el agua los j¨®venes y muy bien preparados cocineros Oriol Lag¨¦ y Felip Planas, que hace ya un par de a?os sorprendieron con sus osadas creaciones en el certamen de alta cocina de Vitoria, y a los que se suma de forma entusiasta Crist¨®bal Cort¨¦s, sumiller extraordinariamente comunicativo y eficaz que, dentro de su total informalidad, sabe bien lo que hace en sala. Esta cuadrilla de amigos ofrece una culinaria creat¨ªva, osada y sumamente divertida No existe una carta, sino un men¨² cambiante cada tres semanas y media -no es el t¨ªtulo de ninguna pel¨ªcula, al igual que el nombre del restaurante no responde a sigla alguna, sino a un capricho azaroso-. El ¨²ltimo de estos men¨²s caprichosos del que hemos disfrutado en este restaurante, regado con un apreciable y curioso vino del Pened¨¦s, consisti¨® en una sopita de guacamole con granizado de tomate y pincho de pulpo en sashami, orejones y ensalada al aceite de cilantro. Le segu¨ªa una versi¨®n futurista de un cl¨¢sico popular: caracoles caramelizados y ligeramente picantes sobre un carquinyoli (pasta muy t¨ªpica catalana), en este caso de cacahuete. Continu¨® la fiesta gastron¨®mica con peque?os canelones de bacon ahumado e higos acompa?ando una ensalada de marisco y habas a la menta, crujientes lecheritas de ternera y almendras con arroz cremoso de alcachofas y hongos, un reconfortante caldo de boletus con ravioli de pato y tallarines de calamar aromatizado a la pi?a y al jengibre, lomo de dent¨®n con farsellets (atadillos) de tripa com la fa la mare, crema de garbanzos y aceite suave de chorizo ib¨¦rico y corte de yogur y d¨¢tiles con coca de torreznos. Y un postre diferente, como no pod¨ªa ser menos: verduras dulces y mousse de queso de cabra.