La Universidad no cierra el comedor que provoc¨® el brote de "salmonella"

La Delegaci¨®n de Salud de Granada ha anunciado que los comedores universitarios de Fuentenueva, donde el pasado jueves se produjo un brote de salmonellosis, permanecer¨¢n abiertos al p¨²blico pese a que el n¨²mero de personas intoxicadas ascend¨ªa ayer a 131. El delegado, Francisco Cano, explic¨® que la Universidad ha decidido seguir ofreciendo comidas, aunque cambiar¨¢ temporalmente a todo el personal de cocina y preparar¨¢ men¨²s con bajo riesgo de provocar intoxicaciones, sin huevo ni leche.

El n¨²mero de estudiantes afectados por salmonella no ha dejado de crecer en los tres ¨²ltimos d¨ªas. Si el pasado viernes los centros de urgencia de los hospitales de la capital atendieron a 39 personas, el s¨¢bado la cifra se dispar¨® hasta 116 y ayer aument¨® hasta 131. En opini¨®n de Cano, "la crisis se encuentra en su recta final y no se producir¨¢n muchos casos m¨¢s". Los intoxicados sufren fiebre alta, diarreas y v¨®mitos. "Ninguno corre peligro serio", se?al¨® Cano, "aunque nueve personas que responden con dificultad al tratamiento m¨¦dico permanecen hospitalizadas". Los t¨¦cnicos epidemi¨®logos de la Junta de Andaluc¨ªa y el Ayuntamiento de Granada identificaron el s¨¢bado el origen de la intoxicaci¨®n en la bacteria Salmonella Enteritidis del grupo D. Sin embargo, la complejidad de los an¨¢lisis ha imposibilitado averiguar si se introdujo a trav¨¦s de un alimento en mal estado o si fue propagada por un trabajador del comedor. Todo el personal de cocina de Fuentenueva pasar¨¢ hoy un examen m¨¦dico con el fin de identificar a un posible "portador sano" de la enfermedad. Mientras tanto, los comedores seguir¨¢n atendiendo a los estudiantes con trabajadores sustitutos. Para evitar nuevos brotes, se han ideado unos men¨²s de bajo riesgo en el que se eliminan las salsas y los alimentos se guisan a altas temperaturas. En el almuerzo de hoy se servir¨¢ potaje de verduras y carne a la parrilla con patatas fritas. El pasado jueves, el d¨ªa en que se produjo la intoxicaci¨®n masiva, la comida estuvo compuesta por fritura de pescado, ensalada, carne mechada con bechamel y pastel de fresas. La mayor¨ªa de los afectados fueron atendidos en el hospital Virgen de las Nieves, donde se les someti¨® a un periodo de observaci¨®n. "Casi todos evolucionan de forma favorable a las pocas horas de administrarles la medicaci¨®n, ya que presentan un cuadro cl¨ªnico bastante benigno", manifest¨® Francisco Cano. La deshidrataci¨®n, fruto de las diarreas, es el principal problema al que tienen que hacer frente los intoxicados.