Un desayuno modelo

Leche, tostadas de pan integral, jam¨®n serrano, naranjas, peras y tomates crudos. ?ste es el apetitoso men¨² del desayuno que compartieron ayer 40 escolares de entre cinco y siete a?os del colegio Infanta Elena de Pozuelo de Alarc¨®n (65.559 habitantes). Pero este desayuno es toda una excepci¨®n porque empezar el d¨ªa con una comida completa es algo inhabitual en los hogares espa?oles. As¨ª lo asegura una encuesta elaborada por el Ayuntamiento entre 300 ni?os y ni?as de 10 y 11 a?os. Para cambiar los malos h¨¢bitos se desarrolla el segundo programa educativo Aprende a Desayunar, dentro de la Cuarta Semana de Nutrici¨®n y Salud de la Comunidad de Madrid. La ausencia de fruta en el desayuno es notable, aunque no se trata de una cuesti¨®n de elecci¨®n ni de gusto. Luis, de siete a?os, y Mar¨ªa, de cinco, dos de los 1.880 ni?os que participar¨¢n del programa en Pozuelo durante esta semana, asintieron con la cabeza que les gustaba comer frutas por la ma?ana. La imagen era elocuente: no pod¨ªan hablar porque estaban ensimismados en su alimentaci¨®n, ¨¦l con un pedazo de naranja y ella con otro de pera.

La Consejer¨ªa de Sanidad y Servicios Sociales con la colaboraci¨®n de la Concejal¨ªa de Educaci¨®n divulgan estos conocimientos entre los padres con el fin de que comprendan la importancia del desayuno en la dieta, principalmente en la de sus hijos m¨¢s peque?os. Las teor¨ªas y demostraciones en esta materia se imparten desde el lunes y hasta el viernes en nueve colegios (seis p¨²blicos y tres privados).

Para potenciar un desayuno sano y energ¨¦tico, la primera comida debe contener l¨¢cteos, grasas vegetales, frutas y prote¨ªnas, fundamentalmente para que los escolares tengan un rendimiento f¨ªsico e intelectual apropiado en la ma?ana. Sanidad organiz¨®, adem¨¢s, una serie de charlas y mesas redondas sobre la importancia del desayuno como la primera comida del d¨ªa en algunas ciudades de la regi¨®n.

Antiguamente, en Espa?a, el desayuno era uno de los principales alimentos, incluso se tomaban sopas, explican t¨¦cnicos de la consejer¨ªa. Actualmente, esta pr¨¢ctica est¨¢ en desuso por el poco tiempo disponible, las grandes distancias y la incorporaci¨®n de la mujer al trabajo, entre otros factores. El resultado es el abuso en el consumo de bollos industriales y una dedicaci¨®n aproximada de cinco minutos a esta comida (el ideal es 15 minutos). El desayuno tiene que aportar una cuarta parte de las calor¨ªas diarias que debe ingerir una persona (los ni?os tienen que consumir aproximadamente 2.500 calor¨ªas). Entonces, los padres no deben olvidar que un desayuno equilibrado otorga energ¨ªa y nutrientes, disminuye la obesidad y favorece el rendimiento escolar.