Un pinche de cocina de Granada era el portador de la "salmonella"

La contaminaci¨®n por salmonella ocurrida en un comedor de la Universidad de Granada, que ha afectado hasta el momento a 167 personas, se produjo una vez elaborado el alimento que produjo la intoxicaci¨®n, una carne mechada con guarnici¨®n de espinacas. Los an¨¢lisis de la Consejer¨ªa de Salud han detectado el germen en uno de los pinches de cocina del comedor. La inspecci¨®n, no obstante, reconoce que las condiciones higi¨¦nicas y sanitarias del establecimiento eran correctas. Ayer permanec¨ªan hospitalizadas tres personas. Las indagaciones de los t¨¦cnicos de Salud han demostrado que los trabajadores del comedor ingirieron el pasado d¨ªa 15 de abril los mismos alimentos que provocaron la toxinfecci¨®n masiva, pero una hora antes de servirlos a los estudiantes. Sin embargo, ninguno de ello enferm¨®. Esta circunstancia indica, seg¨²n Salud, que la contaminaci¨®n de la comida se produjo durante "la manipulaci¨®n posterior a su elaboraci¨®n", es decir, probablemente en el proceso de servir los platos. Los analistas de Salud han logrado aislar la salmonella enteritidis en las heces de uno de los manipuladores de alimentos del comedor de la Universidad. Por el contrario, los an¨¢lisis realizados en el Laboratorio de Salud P¨²blica de la citada consejer¨ªa sobre las muestras de alimentos han sido normales. Ha sido a partir de los resultados de las encuestas epidemiol¨®gicas hechas entre comensales enfermos y sanos cuando se ha podido deducir que el veh¨ªculo de la infecci¨®n fue la carne mechada con guarnici¨®n de espinacas. La infecci¨®n ocurri¨® el pasado 15 de abril, aunque no se tuvo constancia del brote hasta un d¨ªa despu¨¦s, cuando los afectados comenzaron a acudir a los servicios de urgencias de los hospitales Virgen de las Nieves y San Cecilio de Granada. Seg¨²n los datos facilitados ayer por la Consejer¨ªa de Salud el n¨²mero de afectados asciende a 167, de los cuales once han requerido hospitalizaci¨®n. En la ma?ana de ayer a¨²n permanec¨ªan encamados tres usuarios del comedor universitario de Fuentenueva.