Consumir az¨²car e hidratos en lugar de grasas reduce el peso
Consumir hidratos de carbono y az¨²car, en lugar de grasas, ayuda a reducir el peso corporal. Esta afirmaci¨®n pertenece a una de las conclusiones preliminares del estudio Carmen, sobre nutrici¨®n y obesidad, presentado ayer en Sevilla, durante la sesi¨®n inaugural del XII Congreso Nacional de la Sociedad Espa?ola de Arteriosclerosis. Seg¨²n Carmen G¨®mez, jefa de la Unidad de Nutrici¨®n Cl¨ªnica y Diet¨¦tica del Hospital La Paz de Madrid, el estudio viene a confirmar que el problema de la obesidad se deriva, con demasiada frecuencia, del consumo excesivo de grasas, y no del abuso en la ingesti¨®n de hidratos de carbono. En el proyecto Carmen han participado 400 voluntarios de cinco pa¨ªses europeos, todos con problemas de sobrepeso, de los que 80 son espa?oles. G¨®mez recuerda la "ineficacia" de las dietas, "debido", dice, "a que son muy restrictivas". "Suprimen muchos alimentos y los pacientes se cansan enseguida de hacerlas", a?ade. Sin embargo, se?ala esta experta en nutrici¨®n, si se sustituyeran adecuadamente las grasas por az¨²cares e hidratos, una persona podr¨ªa llegar a perder una media de dos kilos al mes. G¨®mez recomienda la dieta mediterr¨¢nea y comenta que hay que acabar con el t¨®pico que consagra al pan y al az¨²car como causantes de todo los males que algunas personas tienen con su alimentaci¨®n. Morir de infarto Los m¨¢s de 500 expertos en arteriosclerosis que se han dado cita en Sevilla, tendr¨¢n, tambi¨¦n, ocasi¨®n de debatir sobre los ¨²ltimos avances en el diagn¨®stico y tratamiento del trastorno cardiovascular que, como se sabe, se caracteriza por la p¨¦rdida de elasticidad y calcificaci¨®n de las arterias, y que suele estar ligado, entre otros factores, a la hipertensi¨®n, la diabetes, la falta de ejercicio f¨ªsico, al consumo de tabaco y al colesterol. Las enfermedades cardiovasculares constituyen en la actualidad la primera causa de muerte en Espa?a, por delante de otras patolog¨ªas como el c¨¢ncer o los accidentes de tr¨¢fico. De ah¨ª la importancia de alertar a la poblaci¨®n sobre los posibles factores de riesgo. Como norma general, Fernando Fabiani, presidente del comit¨¦ organizador del congreso, aconseja "una alimentaci¨®n adecuada y hacer ejercicio". Y para atajar la posible tendencia a engordar, Fabiani cita a Grande Covi¨¢n, el gran especialista espa?ol en nutrici¨®n. ?ste dec¨ªa que "lo ¨²nico que no engorda es lo que se queda en el plato". Asimismo recomendaba "comer de todo, servirse la mitad de lo que se desea, y procurar que, al terminar de comer, siempre sobre algo". No obstante, Fabiani es optimista y se?ala que la ¨²ltima generaci¨®n de f¨¢rmacos para combatir el colesterol est¨¢ dando resultados "revolucionarios", aunque enseguida puntualiza que "la curva ascendente de las enfermedades cardiovasculares, en Espa?a, a¨²n no ha tocado techo".
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