Carchuna, una playa situada entre dos mares

El peque?o faro del cabo Sacratif domina la playa de Carchuna, una pedan¨ªa de Motril (Granada). Sus cuatro kil¨®metros de longitud corren paralelos a dos mares: el Mediterr¨¢neo y el vasto oc¨¦ano de pl¨¢stico que cubre los cientos de invernaderos que la flanquean. De lunes a viernes la visita poca gente, que tiende a aglomerarse en la zona de levante, pasado el c¨¢mping Don Cactus y al abrigo de los reconfortantes chiringuitos. El fin de semana cambia el panorama y son muchos los granadinos que se acercan a este tranquilo punto del litoral AGUA Limpia. La salubridad la garantizan los an¨¢lisis semanales que realiza la Delegaci¨®n de Salud en Granada. Cada d¨ªa, una embarcaci¨®n de tipo pel¨ªcano retira los s¨®lidos flotantes. ARENA Basta. Se trata de chinas de varios mil¨ªmetros de grosor entre las que nace vegetaci¨®n y se acumulan algunos desechos de los invernaderos. La empresa municipal de limpieza la adecenta a diario con dos tractores. INSTALACIONES Pasarela. Existen 12 duchas y 240 nuevos metros de pasarela de madera, dividida en seis tramos. En los lugares m¨¢s concurridos se han ubicado contenedores para papel y vidrio. SERVICIOS DE URGENCIA Una zodiac. Cruz Roja tiene ubicado dos puestos de salvamento en el que trabajan por turnos 11 personas con una zodiac. Las tareas de vigilancia e informaci¨®n las completa Protecci¨®n Civil, con dos torres y seis agentes.LA TAPA La P¨¦rgola Este local de la playa de Carchuna est¨¢ especializado en pescado frito, y lo oferta a tutipl¨¦n: rosada, br¨®tola y boquerones, que se piden por suculentas raciones. Eso siempre y cuando quede apetito despu¨¦s de dar cuenta de la op¨ªpara tapa: habitualmente un contundente plato de migas de s¨¦mola, sueltas y acompa?adas con suculentas sardinas asadas que constituyen un copioso aperitivo, adem¨¢s de gratuito. ? Direcci¨®n: Llanos de Carchuna. EL PLATO Pulpo frito De todos los cefal¨®podos, el pulpo ha sido tradicionalmente el m¨¢s barato y el menos apreciado para la cocina, aunque ha sido compa?ero inseparable de las barras de las tabernas. En M¨¢laga, por ejemplo, nadie que se precie de conocer a fondo las mejores tascas, se atrever¨¢ a saltarse aqu¨¦llas donde el acompa?amiento para el vino dulce o la cerveza sea una tapa de pulpo frito con pan. ? Preparaci¨®n: Si se compra fresco, hay dos maneras de ablandar el pulpo: bien golpe¨¢ndolo o bien meti¨¦ndolo en el congelador un rato, apenas hasta que se haya congelado. Despu¨¦s, se cortan las patas con una tijera en trozos de poco m¨¢s de un cent¨ªmetro (la cabeza se hace tiras despu¨¦s de retirar el pico, los ojos y las entra?as), se enjuagan y se salan. El aceite, que tiene que ser de oliva y estar muy limpio, se pone a calentar (en freidora, m¨ªnimo 170 grados) mientras se enharina el pulpo. Los trozos se van echando poco a poco, para que no se peguen, y no se retiran hasta que la harina se haya dorado bien.