Las condiciones higi¨¦nicas del 32% de bares sevillanos son deficientes

La higiene en las cafeter¨ªas y bares sevillanos deja mucho que desear; es m¨¢s, va de mal en peor. Uno de cada tres de estos establecimientos presenta un aspecto "regular o malo".Si en 1996 el 83,5% de los bares ten¨ªa una higiene "aceptable", en 1999 este porcentaje ha bajado al 68%. Estos son s¨®lo algunos de los datos del estudio La hosteler¨ªa sevillana, a examen, realizado por la Asociaci¨®n de Consumidores y Usuarios de Sevilla (ACUS).

El pasado mes de julio esta asociaci¨®n realiz¨® una encuesta entre 100 establecimientos hosteleros de los distritos municipales de Triana-Los Remedios y Centro. Los resultados no pueden ser m¨¢s sorprendentes; tanto que la ACUS "suspende" en higiene a uno de cada tres bares.

Seg¨²n Manuel Baus Jap¨®n, miembro de UCUS y responsable del estudio, "los establecimientos hosteleros sevillanos han descuidado bastante, en los ¨²ltimos tres a?os, su aspecto". "La verdad es que dejan mucho que desear", a?ade. "Confiamos que la higiene mejore cuando desarrollemos el Convenio de colaboraci¨®n que hemos firmado con la Patronal de Hosteler¨ªa de Sevilla".

Dos de los datos que m¨¢s han sorprendido a los consumidores es el incumplimiento sistem¨¢tico que bares y cafeter¨ªas hacen de la legislaci¨®n vigente. S¨®lo el 50% tiene al alcance del p¨²blico, y en un lugar bien visible, la hoja de reclamaciones y el cartel que debe anunciarla. En cuanto a la lista de precios, un tercio de los due?os, el 30% exactamente, la oculta o, "sencillamente no la tiene hecha", destaca Baus Jap¨®n.

Los urinarios, lo peor

Pero el tal¨®n de Aquiles de estos locales p¨²blicos sigue siendo la situaci¨®n y el estado de conservaci¨®n de los urinarios. Para empezar, s¨®lo uno de los 100 establecimientos a los que se le ha hecho la encuesta ten¨ªa los aseos adaptados para personas discapacitadas. Tambi¨¦n llama la atenci¨®n que, a pesar de lo que dispone la ley, todav¨ªa hay un 17% de bares en los que mujeres y hombres comparten el mismo aseo.

Lo normal, aseguran en ACUS, es que los servicios sean peque?os, est¨¦n mal ventilados, carezcan de los complementos exigibles (papel higi¨¦nico, jab¨®n, espejo, etc.) o, lo que ACUS considera a¨²n m¨¢s grave: "con frecuencia, los due?os, utilizan estos espacios como almac¨¦n de los productos de limpieza o para guardar el butano".

Entre tantas "deficiencias higi¨¦nicas" como presenta la hosteler¨ªa sevillana, hay que destacar, positivamente, "la adecuada protecci¨®n de las tapas". S¨®lo un 12% de los alimentos expuestos al p¨²blico aparecen con una protecci¨®n deficiente. Y estos son, en general, aqu¨¦llos que los clientes consumen en los desayunos (mantequilla, pat¨¦s, sobrasadas). "Adem¨¢s", comenta Baus Jap¨®n, "hemos observado que el mismo cuchillo va de mano en mano, algo que el reglamento de hosteler¨ªa lo prohibe".