Antis¨¦ptico verde

,La ingesti¨®n habitual de aceite de oliva ayuda al cuerpo a eliminar bacterias, virus y cualquier part¨ªcula extra?a que entre en el organismo. Esta es la conclusi¨®n de las investigaciones que ha realizado el equipo del ¨¢rea de Microbiolog¨ªa de la Universidad de Ja¨¦n. Esta grasa natural colabora en la prevenci¨®n de las infecciones, como se puso de manifiesto durante el trabajo realizado con ratones. Los investigadores han utilizado dos grupos de animales para comprobar si la tesis que manejaban sobre los beneficios del aceite en el sistema inmune era cierta. La primera parte del examen consisti¨® en alimentar durante tres meses a los ratones con diferentes aceites para ver c¨®mo actuaban en el proceso inmunodepresor.

La segunda parte, que ahora se ha realizado, da un paso m¨¢s comprobando qu¨¦ hace el organismo infectado con una bacteria cuando toma diferentes grasas. A un grupo se le aliment¨® durante un mes con aceite de pescado y el segundo bas¨® su dieta en el aceite de oliva. Una vez pasado este tiempo se les infect¨® con listeria monocytogenes, una bacteria mortal. Los animales que tomaron aceite de pescado murieron en mayor cantidad y antes que los alimentados con el fruto del olivo. Los primeros empezaron a fallecer a los dos d¨ªas, mientras el resto aguant¨® en mayor cantidad hasta los cuatro d¨ªas y present¨® un ¨ªndice de supervivencia mayor.

El sistema inmune de los ratones es equivalente al de los humanos, explic¨® el profesor Gerardo ?lvarez de Cienfuegos, por lo que el resultado de la investigaci¨®n es extrapolable a las personas. "El aceite de oliva no es la panacea, no lo cubre todo, pero es m¨¢s eficaz que otras grasas para luchar contra un agente externo y por eso es importante que cubra un porcentaje alto de las que se consumen", resalt¨®.

El hecho de que se facilite la defensa frente a las infecciones bacterianas es b¨¢sico si se tiene en cuenta que hay unas 25.000, de las que realmente perjudiciales para el ser humano son dos millares.

Este equipo de investigaci¨®n pretende ampliar los datos a trav¨¦s de un estudio mayor, que permitir¨ªa comprobar los efectos de una dieta rica en aceite de oliva en una poblaci¨®n humana en un periodo de 200 a?os. Este plazo permitir¨ªa constatar c¨®mo influye en varias generaciones el consumo habitual de una grasa. "Queremos desarrollar la investigaci¨®n en temas que sean de inter¨¦s para la sociedad, por eso analizamos el aceite de oliva frente a sus competidores", explic¨® ?lvarez de Cienfuegos.

El presupuesto que precisan asciende a 30 millones de pesetas y para conseguirlo se ha recurrido a los fondos europeos Feder y a la colaboraci¨®n de la empresa Oleo Viana. La tramitaci¨®n de la solicitud est¨¢ hecha, pero todav¨ªa no hay respuesta.

?lvarez de Cienfuegos, junto a los investigadores Manuel Parras y Manuel Antonio de Pablo, solicitaron ayer a las entidades privadas de Ja¨¦n y a las administraciones p¨²blicas un mayor compromiso con la Universidad para conseguir que trabajos de estas caracter¨ªsticas, relacionados directamente con el producto del que salen gran parte de las rentas de la provincia, puedan tener futuro. Invertir en investigaci¨®n, resalt¨® ?lvarez de Cienfuegos, termina siendo rentable para las empresas: "Las investigaciones sobre aceite de ma¨ªz que potenciaron las industrias han dado un magn¨ªfico resultado".

Manuel Parras a?adi¨® que la investigaci¨®n es inversi¨®n para el futuro. La Universidad de Ja¨¦n, a?adi¨®, ya ha anunciado a trav¨¦s de su rector, Luis Parras, que dedicar¨¢ especial atenci¨®n a todas las l¨ªneas de trabajo relacionadas con el aceite, pero considera que es necesaria la implicaci¨®n del sector privado. "La sociedad de Ja¨¦n, que vive del aceite de oliva, deber¨ªa invertir en investigaci¨®n y luego exigir resultados", subray¨® ?lvarez de Cienfuegos.