AL COCINERO SE LE FUE LA MANO

Jean y Sophie Bardet, un matrimonio que ya ha cumplido los 60, dirigen en Tours un restaurante prestigioso, merecedor de dos estrellitas en la gu¨ªa Michelin. Desde ayer tambi¨¦n han merecido una multa de 30.000 francos (unas 760.000 pesetas) por "publicidad enga?osa". El tribunal ha sido ben¨¦volo y ha estimado que el problema estaba en la carta, que era s¨®lo all¨ª donde se le hab¨ªa ido la mano al chef-propietario al cobrar a 190 francos una botella que en el supermercado cuesta 19, o al bautizar como fromage fermier (queso de granja o artesano) un producto de car¨¢cter industrial, o al asegurar que los esp¨¢rragos ven¨ªan de Bourgueil cuando la temporada hab¨ªa terminado varios meses atr¨¢s, o que el cordero proced¨ªa de los pr¨¦s-sal¨¦s normandos (prados salados, vecinos al mar) cuando ten¨ªa un origen vulgar y corriente. "?Es normal multiplicar por diez el precio de un vino?", pregunt¨® el juez. "Se?or¨ªa, un lujoso marco puede explicar la diferencia de precio", insinu¨® Sophie Bardet. La estrategia del matrimonio, que ha anunciado que no presentar¨¢ recurso, ha sido delegar la responsabilidad en los proveedores. "A partir de ahora ser¨¦ m¨¢s exigente con los artesanos que me suministran sus productos", declar¨® Jean Bardet, de nuevo ante los fogones. Los inspectores de la Direcci¨®n General de Consumo, cuya acci¨®n parece ser fruto de una denuncia, se han limitado a subrayar las diferencias existentes entre lo prometido en la carta -una cena chez Bardet sale por unos 750 francos (unas 19.000 pesetas)- y lo servido en la mesa. Lo suyo no son opiniones ni estrellitas.- ,