Case¨ªna en el salm¨®n
Los al¨¦rgicos a la leche deber¨ªan tener cuidado tambi¨¦n con el consumo del salm¨®n envasado, ya que algunos productos contienen case¨ªna, una prote¨ªna de la leche, seg¨²n un trabajo que se publica en el ¨²ltimo n¨²mero de la revista The Lancet. Stef Koppelman y otros investigadores de la Universidad de Utrecht, en Holanda, cuentan en una carta cient¨ªfica dirigida a esta revista el caso de una mujer de 30 a?os al¨¦rgica a la leche que tuvo que ser ingresada en el hospital tras tomar una rebanada de pan con salm¨®n comprado en un supermercado. La raz¨®n de que se a?ada case¨ªna a algunos productos de carne y pescado es que mejora la textura y estructura de estos alimentos. "Este caso ilustra la importancia de un mejor etiquetado, especialmente cuando est¨¢n implicados al¨¦rgenos alimenticios", afirma Koppelman.
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