Sacrist¨ªas, vinos de Jerez de ¨¦lite

El Consejo Regulador de la Denominaci¨®n de Origen Jerez y Manzanilla de Sanl¨²car ha autorizado que se saquen al mercado los vinos de sacrist¨ªa -caldos muy a?ejos, con una crianza acreditada por el Consejo de m¨¢s de 20 ¨® 30 a?os- que hasta ahora s¨®lo se consum¨ªan por los propietarios de las bodegas y sus entornos. Las sacrist¨ªas se comercializar¨¢n en series limitadas, con precinto diferenciado y certificaci¨®n de un comit¨¦ de cata. Garvey (tel¨¦fono 956 319 650 y garvey@surnet.es) vende ya un estuche con seis miniaturas de soleras viej¨ªsimasque permite apreciar los diferentes tipos de jerez: amontillado, palo cortado, oloroso, abocado, cream y Pedro Xim¨¦nez. Por su parte, Vin¨ªcola Hidalgo, de Sanl¨²car de Barrameda, ha sacado su sacrist¨ªa Palo Cortado Viejo, cuyos beneficios se destinan a la salvaci¨®n del urogallo, una especie en v¨ªas de extinci¨®n en los bosques del norte.