Bu?uelos de verdura
Los bu?uelos son uno de esos productos que se conocen desde antiguo como frutas de sart¨¦n. Consisten en algo tan sencillo como una masa de harina aderezada con diversos ingredientes dulces o salados que se va cogiendo a cucharadas y se fr¨ªe en aceite bien caliente. La Semana Santa andaluza est¨¢ repleta de humo de suculentos bu?uelos. Los m¨¢s conocidos son los de bacalao o coliflor, y los dulces emborrizados de az¨²car y rellenos de crema. Los que proponemos aqu¨ª son de verdura porque el recetario de Semana Santa tambi¨¦n tiene que renovarse.Ingredientes: 1 taza de harina, 1 taza de agua, 1 huevo, unas flores de br¨¦col, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento rojo, aceite de oliva, sal.
Preparaci¨®n: El br¨¦col se separa en ramilletes peque?os, y el resto de la verdura se corta en rodajas o tiras finas. Se enjuaga la verdura, se sala y se seca. La harina se tamiza en un cuenco grande dejando un volc¨¢n en el centro donde se ponen el huevo, el agua y la sal.
Se remueve bien hasta conseguir una pasta fina. Se deja enfriar en la nevera unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, se pone abundante aceite a calentar en una sart¨¦n y se van friendo manojos de verdura rebozada en tandas de tres, hasta que los bu?uelos queden dorados y crujientes. Se escurre en papel de cocina y se sirve.
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