El monopolio sobre el 80% de la cr¨ªa de cerdos impide el control de purines

VIENE DE LA P?GINA 1 En Catalu?a se ha superado este a?o la cifra de seis millones de cerdos censados, lo que representa el 25% del total de la caba?a porcina espa?ola. La mayor parte de estos cerdos se concentra en dos zonas enmarcadas entre las comarcas de Osona y Bages y en el Segri¨¤ y Pla d'Urgell. Estas cuatro comarcas soportan la presi¨®n ambiental de cerca de 2,5 millones de cerdos.

"La profunda evoluci¨®n del sector le ha dotado de un enorme dinamismo que ha dejado estrecho y obsoleto el marco legislativo". Despu¨¦s de este eufem¨ªstico reconocimiento del desbarajuste del porcino, el reciente Real Decreto de 3 de marzo de 2000 intenta poner nuevo orden en el sector. Destaca del mismo que la capacidad de las explotaciones no podr¨¢ exceder de 864 animales y obliga a las granjas que utilicen los purines como abono a disponer de balsas de esti¨¦rcol cercadas e impermeabilizadas para evitar la contaminaci¨®n de las aguas subterr¨¢neas.

El decreto tambi¨¦n impone distancias m¨ªnimas -desde los 500 metros hasta los 2 kil¨®metros- entre granjas y entre ¨¦stas y las v¨ªas p¨²blicas. Sus reglamentaciones m¨¢s estrictas, nacidas del temor a la expansi¨®n de una peste porcina, obligan a las granjas a disponer de un vado sanitario en sus accesos para desinfectar las ruedas de los veh¨ªculos e incluso a tener un libro en el que anotar las visitas, incluido el n¨²mero de matr¨ªcula de los veh¨ªculos que hayan circulado por la finca.

Tantas precauciones no son gratuitas. En el sector porcino, ganaderos, veterinarios e industriales viven permanentemente atemorizados por una posible propagaci¨®n de nuevas enfermedades, lo cual cerrar¨ªa otra vez las fronteras europeas al cerdo criado en Espa?a. El temor procede del hecho de que la actual concentraci¨®n de granjas, sobre todo en Osona, hace muy dif¨ªcil el saneamiento y facilita enormemente los contagios entre explotaciones. Una de las enfermedades que actualmente mantienen en vilo al sector es el Aujesky que, a pesar de no tener ning¨²n tipo de incidencia sobre la calidad final de la carne, podr¨ªa llevar la ruina al sector si los pa¨ªses libres de esta enfermedad consiguen cerrar sus fronteras a la carne procedente de zonas que, como Catalu?a, no han conseguido erradicarla. Francia ya intent¨® el bloqueo, aunque sin ¨¦xito.

Adem¨¢s de la complicada situaci¨®n sanitaria, el sector tiene que enfrentarse al pujante movimiento social contrario a que el crecimiento del sector porcino acabe repercutiendo irremediablemente sobre el medio ambiente. La contaminaci¨®n de las aguas subterr¨¢neas por el exceso de purines vertidos en los campos ha obligado a tomar medidas dr¨¢sticas como la construcci¨®n de plantas de tratamiento de purines, que desecan los residuos.

Estas plantas, que queman gas natural y se aprovechan para producir energ¨ªa el¨¦ctrica por cogeneraci¨®n, han levantado la ira de los ecologistas, quienes consideran que la gran cantidad de gas y agua utilizados para tratar los purines desacredita la funci¨®n de mitigar el impacto ambiental de estas instalaciones de tratamiento. Las plantas construidas en Alcarr¨¤s (Segri¨¤) y Les Masies de Voltreg¨¤ (Osona) consumen 90 litros de agua por cada metro c¨²bico de pur¨ªn tratado -cada cerdo produce cerca de medio metro c¨²bico de residuos en toda su vida-. Adem¨¢s, estas dos plantas consumen cada a?o la misma cantidad de gas natural que 91.000 personas.

Las huchas tienen mucho que ver con los cerdos, de ah¨ª que acabaran tomando su imagen. En las comunidades rurales, el cerdo era conocido como el animal hucha. Engord¨¢ndolo con las sobras diarias, era suficiente con abrir su panza para disfrutar todo el a?o de un sinf¨ªn de riquezas gastron¨®micas. En cada mas¨ªa catalana se criaban unos cuantos cerdos, precursores de la supuestamente moderna recogida selectiva de residuos org¨¢nicos.Artur Soldevila, veterinario y ex delegado provincial del Ministerio de Agricultura en Girona, recuerda que la producci¨®n industrial intensiva aparece en la d¨¦cada de los sesenta, junto con los avances de la gen¨¦tica, la alimentaci¨®n y la profilaxis. La extraordinaria din¨¢mica biol¨®gica del cerdo, con hembras capaces de parir entre 16 y 18 lechones al a?o, y su r¨¢pido crecimiento, lo hace particularmente apto para la producci¨®n masiva. Los beneficios son tambi¨¦n importantes y a muy corto plazo, lo que origina un paulatino trasvase al porcino desde sectores m¨¢s castigados por el mercado y con menos margen de beneficio.

"Las especies de ciclo corto permiten regular la producci¨®n en funci¨®n del mercado y en muy poco tiempo producir, por ejemplo, un mill¨®n m¨¢s o un mill¨®n menos de cerdos", explica Soldevila. De ah¨ª la dificultad de controlar el censo porcino. Los 6.347.455 cerdos que la Generalitat contabiliz¨® el pasado mes de diciembre no dejan de ser una "instant¨¢nea censal", sometida a datos err¨®neos o a un r¨¢pido desfase. Entidades ecologistas manejan datos oficiosos que elevan la cifra hasta los 10 millones.