La UE propone simplificar las normas de higiene alimentaria

La Comisi¨®n Europea propuso ayer simplificar al m¨¢ximo las reglas de higiene de los alimentos, para reforzar la responsabilidad de cada participante en la cadena de producci¨®n. "Ser¨¢ el cambio m¨¢s radical en los ¨²ltimos 25 a?os en seguridad alimentaria", dijo el comisario europeo de Salud y Protecci¨®n de los Consumidores, David Byrne.Bruselas quiere reducir las 17 directivas actuales a cuatro reglamentos: uno general, relativo a higiene alimentaria; otro concreto, para productos de origen animal; un tercero, para controles de esos productos destinados al consumo humano, y un cuarto, para importaci¨®n.

La Comisi¨®n asegura que las reglas fundamentales de higiene, como la limpieza de los locales y el lavado de manos antes de tocar los alimentos, seguir¨¢n aplic¨¢ndose. Pero introducir¨¢ novedades como la aplicaci¨®n del principio de trazabilidad (identificaci¨®n desde el punto de origen) para todos los alimentos y sus ingredientes, el principio "de la granja a la mesa" en materia de higiene y un sistema armonizado de an¨¢lisis de riesgos y puntos cr¨ªticos. Seg¨²n fuentes de la Comisi¨®n, gracias a la trazabilidad se podr¨¢n afrontar mejor las crisis alimentarias, ya que se identificar¨¢n r¨¢pidamente el origen y los ingredientes de un producto.