Aqu¨ª hay tomate
KUTIXIAK-CAPRICHOSSiempre recuerdo de mis a?os mozos una cancioncilla del acervo contestatario cuyo alcance insurgente no acertaba a ver: "Qu¨¦ culpa tiene el tomate que est¨¢ tranquilo en la mata / y viene un hijo de p... y lo mete en una lata...". Con los a?os, he comprendido algo el mensaje. Es tarea dif¨ªcil sustituir al maravilloso tomate natural por el embotado, por muy buena que sea su elaboraci¨®n. Y m¨¢s aun suplir la salsa hecha pacientemente en casa. Muchas de las industriales dejan bastante que desear. Lo que no es ¨®bice para hallar excepciones.Es el caso de este tomate frito originario de la huerta murciana. Posee un bonito color rojo profundo. Buen aroma a aceite de calidad y a fruto maduro. Resulta muy natural en boca, de textura algo r¨²stica pero que agrada por su naturalidad. Muy equilibrada su acidez, predominando el sabor dulce y muy ajustado el punto de sal. Esta misma casa ofrece tambi¨¦n la fritada y la cebolla pacientemente pochada.
- Datos Practicos:
Hida ( Tomate frito). Elaborador: Mateo Hidalgo. Aljucer (Murcia). Ingredientes declarados: Tomate, aceite de oliva, az¨²car y sal. Envase: lata de 400 grs. P.V.P.: 220 ptas aprox.
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