Agricultura pide a los olivareros que recolecten en el momento ¨®ptimo

Castro insisti¨® en pedir a los olivareros que abandonen la mentalidad en la que prima el beneficio econ¨®mico inmediato de un mayor n¨²mero de kilos sobre la rentabilidad que ofrece un aceite de calidad.

Los consejos reguladores de las denominaciones de origen aconsejan a los productores qu¨¦ momento es el ¨®ptimo en el fruto para que d¨¦ un producto con mejores condiciones. Los agricultores deciden si siguen los consejos de los t¨¦cnicos o si, finalmente, optan por recoger cuando el fruto est¨¢ m¨¢s hinchado.

En Ja¨¦n existen tres denominaciones de origen, las de M¨¢gina, Cazorla y Segura. No obstante, tampoco todas ellas tienen establecidos los mismos mecanismos de consejo para sus asociados. Las dos primeras s¨ª informan a la totalidad de las entidades que componen los consejos reguladores, mientras que la ¨²ltima s¨®lo dicen al agricultor cu¨¢l es el momento adecuado de recolecci¨®n si ¨¦ste pregunta individualmente.

'Sorprende que, con el relevo generacional que se est¨¢ produciendo en el mundo agrario, todav¨ªa se sigan preocupando m¨¢s por el rendimiento econ¨®mico inmediato que por la lucha de la calidad, que es la que finalmente dar¨¢ m¨¢s beneficios', resalt¨® Jos¨¦ Castro.

La recogida de la aceituna se est¨¢ efectuando ahora en los campos, tras el par¨®n causado por los ¨²ltimos d¨ªas de lluvia, que imposibilitaron el trabajo. El delegado de Agricultura en Ja¨¦n destac¨® que los olivareros pretenden recoger la mayor cantidad de aceituna en el menor tiempo posible, pero con el objetivo generalizado de ahorrar costes.

El mensaje de la calidad est¨¢ calando a¨²n demasiado lentamente, seg¨²n Castro. Los agricultores a¨²n no intentan evitar que la aceituna ca¨ªda al suelo y golpeada se mezcle con la que se recolecta intacta del ¨¢rbol. 'Las cooperativas tampoco est¨¢n haciendo mucho para conseguir que el fruto se separe', resalt¨® Castro.

Un informe de Agricultura indica que la variedad picual, la aceituna m¨¢s extendida en Ja¨¦n, si la recolecci¨®n se atrasa, cae cuando el fruto est¨¢ maduro y ocasiona problemas de 'encarecimiento en los costes de recolecci¨®n y la peor calidad del aceite producido'.

Durante la maduraci¨®n del fruto se produce un proceso de cambio de color en la aceituna, lo que permite tomar decisiones sobre el momento ¨®ptimo de recolecci¨®n. 'Es eficaz y sencilla la determinaci¨®n del ¨ªndice de madurez', destaca el informe.

En las denominaciones de origen se estima que ser¨ªa conveniente evitar que las almazaras, las industrias en las que se transforma la aceituna en aceite, abran todas en fechas fijas, sin tener en cuenta el momento ¨®ptimo de recolecci¨®n. 'Puede haber a?os y fincas, en el que olivares con poca carga tengan muy maduras las aceitunas a principios de noviembre. No ser¨ªa congruente en este caso tener que esperar a despu¨¦s del principio de diciembre para iniciar la recolecci¨®n', destaca la informe.

Sin embargo, ¨¦sa es la situaci¨®n que se produce en la actualidad, ya que la fecha de inicio de recogida de aceituna sigue establecida en el ¨²ltimo mes de cada a?o. Jos¨¦ Castro lamenta que se mantengan sistemas r¨ªgidos como ¨¦ste 'que no benefician una imagen de calidad que est¨¢n persiguiendo todos los productos'.