Peque?os pero gustosos
El refr¨¢n castellano es bien expl¨ªcito: 'Carita de vieja, costilla de ganap¨¢n y pico de papagayo, son las tres se?ales del buen garbanzo'. Caracter¨ªsticas que se aprecian en estos garbanzos que hoy analizamos. Procedentes de Pedrosillo el Ralo, en la comarca salmantina de la Armu?a, de excelentes legumbres y muy conocida sobre todo por sus incre¨ªbles lentejas. La zona dista a veinte escasos kil¨®metros de Fuentesauco (Zamora) donde se dice que se producen los mejores garbanzos de Espa?a.
Pues estos que nos ocupan no les van a la zaga. En este caso la variedad es la llamada Pedrosillano, que se distingue por ser la de menor tama?o de las que conocemos. Muy peque?os, de tono m¨¢s amarronado que otros, pero de una gran gustosidad. Exigen una cocci¨®n algo m¨¢s prolongada y su textura es excelente. Se rompen dif¨ªcilmente al cocer y son poco harinosos, pero una vez hechos resultan delicados y cremosos, aportando a las sopas y caldos una gustosidad r¨²stica tan peculiar como grata.
- Garbanzo Pedrosillano (Lazarillo de Tormes). Pedrosillo el Ralo (Salamanca). Envasado por Legumbres de Salamanca S. Coop. Peso neto: 1 kg. Precio: 345 pesetas. Calificaci¨®n: 8/10.
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
?Tienes una suscripci¨®n de empresa? Accede aqu¨ª para contratar m¨¢s cuentas.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
