Sanidad clausura un horno de Sant Cugat por intoxicar a 55 personas

El Departamento de Sanidad orden¨® ayer la clausura cautelar de un horno de Sant Cugat del Vall¨¨s que el pasado fin de semana provoc¨® la intoxicaci¨®n de 55 personas al servir unas croquetas contaminadas por Salmonella. El horno, que carec¨ªa de licencia para servir platos cocinados, ten¨ªa el registro sanitario caducado desde hac¨ªa varios meses, lo que precipit¨® su cierre cautelar. Cinco personas, entre ellas cuatro ni?os, permanecen hospitalizadas a causa de la intoxicaci¨®n, aunque su situaci¨®n no reviste gravedad.

El brote de salmonelosis detectado en Sant Cugat se origin¨® el pasado s¨¢bado, cuando el Forn de l'Estaci¨® vendi¨® croquetas que hab¨ªan sido preparadas con huevos sin pasteurizar. Los an¨¢lisis practicados por el Departamento de Sanidad y el Ayuntamiento han permitido aislar la bacteria que produce la salmonelosis en las croquetas. Seg¨²n los t¨¦cnicos, los huevos utilizados para rebozarlas fueron los causantes de la intoxicaci¨®n.

Los primeros casos de gastroenteritis fueron registrados en el hospital de Barcelona, que el pasado lunes alert¨® de la presencia de un brote de salmonelosis en la zona de Sant Cugat. Los intoxicados fueron un total de 55, de los que cinco permanecen ingresados en el hospital de Barcelona, en la cl¨ªnica Teknon y en hospital de Terrassa. Cuatro de ellos son ni?os, pero todos evolucionan favorablemente y su estado no es grave. Las croquetas formaban parte de la comida que se sirvi¨® en un banquete de comuni¨®n al que asistieron unas cien personas.

La propietaria del horno, Laura Serrajordi, confirm¨® que los huevos frescos que utiliz¨® para rebozar las croquetas son los que han provocado el brote de salmonelosis, y a?adi¨®: 'Cre¨ª que al fre¨ªr se eliminar¨ªa el problema, pero no fue as¨ª; son cosas que no sabes'. Serrajordi lament¨® profundamente lo sucedido y pidi¨® disculpas a los afectados por el brote. 'Me sabe muy mal porque nosotros trabajamos bien y con productos frescos', dijo.

Sin permiso

Los t¨¦cnicos que inspeccionaron el horno advirtieron que ¨¦ste no ten¨ªa permiso para cocinar platos preparados ni para prestar servicios de catering, y que el registro sanitario del local estaba caducado. La propietaria del establecimiento, sin embargo, afirm¨®: 'No hacemos catering; s¨®lo preparamos bocadillos y croquetas por encargo, y si quieren lo vienen a recoger o se lo llevamos, pero no tenemos camareros, no es un catering completo'.

Aparte del brote de Sant Cugat, ayer tambi¨¦n se conoci¨® la existencia de otra intoxicaci¨®n por salmonelosis en Canet de Mar (Maresme). Doce personas que hab¨ªan tomado el men¨² de un restaurante de esta localidad sufrieron gastroenteritis tras comer una ensaladilla rusa con mayonesa, aunque en este caso el Departamento de Sanidad no ha encontrado ninguna irregularidad en el establecimiento, que no ser¨¢ sancionado.

El director general de Salud P¨²blica, Llu¨ªs Salleras, asegur¨® que los brotes de salmonelosis de Sant Cugat y de Canet de Mar est¨¢n controlados y que, por tanto, no han de producirse m¨¢s casos de intoxicaciones, puesto que el periodo de incubaci¨®n de la bacteria ya ha terminado. En el caso de Canet de Mar, Salleras afirm¨® que la intoxicaci¨®n se debi¨® a 'un accidente' y que el restaurante en el que resultaron intoxicadas 12 personas 're¨²ne todas las condiciones sanitarias'.

Dos de las personas intoxicadas en Canet permanecieron ingresadas en el hospital Sant Jaume de Calella hasta ayer, cuando recibieron el alta m¨¦dica.