Un equipo de futuro
Este restaurante con m¨¢s de 20 a?os de existencia y situado en una casona con vistas excepcionales de todo el valle y los montes de Durango, hace poco m¨¢s de un a?o cambi¨® de direcci¨®n. Izaskun Iparraguirre y Kepa Alza decidieron transformar totalmente las instalaciones con un estilo moderno y reforzar la cocina.
Al m¨¢s veterano Ant¨®n Aurrekoetxea, que ya fue cocinero de esta casa antes, se ha sumado un equipo de j¨®venes promesas: Josu Aranguren, Enrique Oarbeaskoa y Juan Manuel Salvado. La cocina que se oficia est¨¢ entreverada de tradici¨®n y modernidad. Exquisito el milhojas de foie gras y manzana con queso de cabra y gelatina de Pedro Xim¨¦nez. Muy delicada la ensalada templada de vieiras y morros con aguacate. Uno de los destellos m¨¢s originales son sin duda los hongos al horno con un fluyente ravioli de yema de huevo.
Ofrece gran calidad en todos sus pescados y un apartado de carnes realmente notable. Los postres est¨¢n regidos por la ligereza y con pinceladas de atrevimiento.
- Restaurante Ikuspegi; Goiuria, 12; Iurreta; Vizcaya. Tel¨¦fono: 94 6811082. T.C: S¨ª. Precio medio: 7.000 pesetas. Calificaci¨®n (provisional): 6,5/10. Cierre: Noches de domingo a mi¨¦rcoles y del 24 de diciembre al 10 de enero. Aparcamiento: S¨ª. Terraza: S¨ª.
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