Gula Gula, ensaladas y diversi¨®n

Con una sencilla f¨®rmula culinaria basada a mediod¨ªa en buenas ensaladas reci¨¦n hechas y cuatro o cinco platos calientes, todo en una barra libre y por nueve euros, m¨¢s el postre y la bebida aparte, Mart¨ªn Bergali, Sergio Gianino y Domingo Le¨®n han conseguido el ¨¦xito con sus dos restaurantes madrile?os. El Gula Gula de la calle del Infante, 5, fue el primero (tel¨¦fono 914 20 29 19), y le sigui¨® el de Gran V¨ªa, 1 (tel¨¦fono 915 22 87 64), situado en un espl¨¦ndido espacio en la frontera con la zona gay de Chueca, que atrae a un p¨²blico variopinto, 'de todos los colores y sabores', afirma uno de los empleados.

En este local c¨¦ntrico, las noches de los viernes y s¨¢bados no se cabe. Varias drag-queens recrean n¨²meros musicales, cuentan historias y hacen chistes para los comensales, y unos atl¨¦ticos boys corren por los pasillos al ritmo de la m¨²sica para acabar desprendi¨¦ndose de casi toda su ropa.

Todas las noches se programan actuaciones con diferentes artistas y animadores (tambi¨¦n en el local de la calle del Infante). El precio de la cena var¨ªa: s¨®lo ensaladas (o s¨®lo un plato caliente de la carta), 13,82 euros. Las dos modalidades, 18,63.

Hay ensaladas de espinacas, cusc¨²s, remolacha, patatas con hierbas arom¨¢ticas, br¨®coli con yogur, pasta de lazos con bonito, pesto, zanahoria, arroz integral, o la que mezcla pollo, curry y pl¨¢tano seg¨²n una receta brasile?a. En general, las ensaladas superan con creces a los platos calientes (pollo, salm¨®n, carne de cerdo...).

Cada verano, la f¨®rmula Gula Gula se traslada a alg¨²n enclave de la isla de Ibiza, y los due?os se plantean abrir en breve su primer local en Barcelona.