Para huir de cl¨®nicos

Los griegos, en sus fiestas de Koltabos, beb¨ªan vinos mezclados con resina, agua de mar e incluso a?ad¨ªan m¨¢rmol pulverizado. Los romanos, en sus bacanales a?ad¨ªan miel y hierbas arom¨¢ticas. Los se?ores feudales los aligeraban con agua y los mezclaban con tierras espesantes. Ahora nuestros mostos son m¨¢s puros e higi¨¦nicos, y algunos aspiran a ser una aut¨¦ntica obra de arte.

Durante la ¨²ltima d¨¦cada, las bodegas vanguardistas se han propuesto elaborar vinos de mucha extracci¨®n, color, cuerpo y tanicidad. Incluso han logrado caldos que se pod¨ªan masticar, d¨¢ndose la paradoja de que el consumidor apenas pod¨ªa beber m¨¢s de tres copas sin fatigar su paladar. Los gustos de los vinos van cambiando. ?C¨®mo ser¨¢n los vinos del futuro? Para mi gusto, deber¨ªan tender a ser m¨¢s amables, llenos de fruta; vinos elegantes y profundos, sin por ello perder sensaciones de tiempo y placer en su degustaci¨®n.

En la denominaci¨®n de origen Empord¨¤ Costa Brava, y apartada de las rutas tur¨ªsticas, existe una peque?a bodega de tan s¨®lo 15 hect¨¢reas que, en su af¨¢n por elaborar un vino distinto y vanguardista, no dud¨® en plantar variedades for¨¢neas como la cabernet franc, merlot y cabernet sauvignon. Con este coupage, elabora un vino de tirada reducida y que viene a romper con la moda imperante en el mercado, saturado de mostos cl¨®nicos. Es un caldo elegante, profundo, para marcar nuevas tendencias.

Este Oliver Conti 98 se muestra con color rojo picota, potente aroma de frutas en aguardiente y notas minerales. Es en boca amplio, muy graso y envolvente con los mismos recuerdos de la fase olfativa. En suma, un vino para beber sin cansar nuestras papilas gustativas.

- Bodegas Oliver Conti. Capmany (Girona). Tel¨¦fono. 972 193161.