Nueva asociaci¨®n de cocineros

El pasado 8 de marzo, se constituy¨® la asociaci¨®n Geugaz Jan, formada, hasta la actualidad, por un total de 31 de los m¨¢s destacados cocineros de Vizcaya, en su mayor¨ªa propietarios de los restaurantes donde ofician.

Su declaraci¨®n de principios asegura que persiguen, entre otras cuestiones, la promoci¨®n de la gastronom¨ªa como un hecho cultural diferenciador de su territorio hist¨®rico, la profundizaci¨®n en el estudio del recetario vizca¨ªno, tanto tradicional como moderno, as¨ª como defensa del producto aut¨®ctono. Pero, al mismo tiempo, unen a ello el sabio mestizaje de la adecuaci¨®n del producto for¨¢neo al modo de ser y de comer vizca¨ªno, y por tanto el estudio de nuevas formas y t¨¦cnicas culinarias.

Como l¨®gico colof¨®n, destacan la defensa del cocinero, tanto en su faceta profesional, como humana y su necesario desarrollo cultural.

El primer presidente de esta asociaci¨®n es un chef todav¨ªa joven, pero que ya cuenta con un prestigioso y dilatado historial profesional: Alberto Zuluaga.

Geugaz Jan ya ha puesto en marcha una serie de m¨²ltiples actividades desde una perspectiva puramente gastron¨®mica, pero siempre de nivel. Entre ellas cabe destacar el oportuno intercambio de ideas con otras cocinas de ¨¢mbito tanto espa?ol como internacional.