Los documentales de gastronom¨ªa, en La 2 con 'A pedir de boca'

Los blancos y gruesos esp¨¢rragos de Navarra no se recolectan ya enlatados. Las culturas prehist¨®ricas, talay¨®ticas, de Menorca, ya consum¨ªan el c¨¦lebre queso de Mah¨®n. 'Defender la biodiversidad y el medio ambiente para conseguir alimentos de calidad' es el principal prop¨®sito de A pedir de boca, seg¨²n Rafael Romero, director y guionista del espacio semanal que hoy vuelve a La 2 (17.30).

En antena desde 1998, A pedir de boca vuelve con el verano, entre otras cosas, 'para animar a los espa?oles a practicar el turismo gastron¨®mico', asegura Romero. Cada espacio -ocho esta temporada- visita la denominaci¨®n de origen de un producto de la dieta mediterr¨¢nea, rebusca en 'su origen y vinculaci¨®n con el medio ambiente, propone elaboraciones, cuyo proceso sigue, e inicia en el conocimiento de la cata', a?ade el director del documental. A pedir... no est¨¢ concebido como un programa de cocina al uso, aunque frente a la c¨¢mara pasan algunos de los mejores restauradores del pa¨ªs. M¨¢s que recetas, los expertos 'ense?an a realzar unos sabores con otros, a disfrutar degustando'.

Esta tarde, desde Galicia y C¨¢diz se defienden las ventajas del pescado de crianza. En martes sucesivos le llegar¨¢ el turno a los quesos de C¨¢ceres, los alimentos ecol¨®gicos andaluces, el mejill¨®n gallego, los quesos de Baleares, el aceite de Siurana y los esp¨¢rragos de Navarra, para cerrar el ciclo con los vinos de Jerez.

Con los ocho cap¨ªtulos que a partir de hoy se estrenan, ya son 32 los productos que han pasado por A pedir..., un programa que desde su estreno es seguido por una audiencia fiel que supera la media de la cadena, 'familiar, que busca este documental ligero', seg¨²n Jes¨²s Gonz¨¢lez, subdirector del ¨¢rea de programas culturales y documentales de TVE.