Pago de buena cuna

Las nuevas generaciones y las nuevas bodegas cada d¨ªa despiertan y maduran antes. Sin embargo, a¨²n est¨¢ al alcance de unos pocos elegidos seleccionar a?adas y vinos para sacar al mercado mostos que no rompan la filosof¨ªa de calidad de la bodega. Viendo la luz s¨®lo en a?os excepcionales.

Mayor de Ondarre es un vino elaborado con tempranillo y mazuelo procedente de vi?edos viejos y de baja productividad. De estas vi?as se eligi¨® el fruto para seleccionar tan s¨®lo la uva de calidad excepcional.

Tras un encubado superior a las tres semanas, la crianza se realiz¨® sobre vinos en rama y trasegados. Dieciocho meses en barricas de roble franc¨¦s y americano de las mejores toneler¨ªas han sido necesarios para su crianza, con trasiegos cada seis meses. Desde octubre de 2000, el vino ha permanecido en los botelleros de Bodegas Ondarre bajo el estricto control de los t¨¦cnicos.

Se trata de un vino de color cereza oscuro, con tonos yodados. Profundo, de gran complejidad arom¨¢tica, dominan los frutos maduros, los frutos secos y las especias. Tras ser descorchado, los aromas evolucionan lentamente hacia la gama animal y los torrefactos. En boca es denso y s¨®lido, con un postgusto amplio y largo.

Premiado en las m¨¢s prestigiosas catas de vino, como la International Wine Challenge o la International Wine & Spirit Competition, Bodegas Ondarre s¨®lo saca al mercado aquellas a?adas cuya uva tiene las condiciones de calidad ¨®ptimas, seg¨²n los t¨¦cnicos de la bodega. Hasta el momento han visto la luz las a?adas de 1992, 1994, 1995 y ahora la de 1998.

Bodegas Ondarre, con una producci¨®n exclusiva de Reserva, Blanco fermentado en barrica y Cavas, ambiciona plasmar en sus creaciones el saber hacer de las bodegas de toda la vida.

- Bodegas Ondarre. Viana (Navarra). Tel¨¦fono: 948.64.53.00