Hecho aqu¨ª

El floreciente sector de los componentes de alimentaci¨®n

El auge de la industria alimentaria est¨¢ contribuyendo al crecimiento de las empresas auxiliares y, en especial, de las dedicadas a los componentes de alimentaci¨®n. Un buen ejemplo de los cambios en este sector es Proti Hispano, SL, una joven y peque?a empresa que en la localidad de Pedrera, en la Sierra Sur de Sevilla, produce cerca de 200.000 kilos mensuales de derivados del ajo: ajos pelados, en salmuera, en pasta,... A la pasta de ajo con aceite de oliva se le a?aden ahora otras variantes. Al frente de Proti est¨¢ Crist¨®bal Guzm¨¢n, hijo de emigrantes malague?os en Alemania, que se ha establecido en Pedrera para poner en pr¨¢ctica la experiencia adquirida como comercial de una empresa germana de componentes alimenticios. El mercado de Proti es en un 95% alem¨¢n y en cuotas m¨¢s peque?as franc¨¦s, belga e italiano. El tel¨¦fono es el 954 819 698, su correo-e proti@protihispano.com y su sitio www.protihispano.com

Carta Maestra, la cocina de los restaurantes

No es una cocina central, ni una f¨¢brica de conservas. Carta Maestra es una sociedad limitada con sede en La Carlota (C¨®rdoba) que se dedica a cocinar platos por encargo para restaurantes, ¨¢reas de servicio, hoteles, parques tem¨¢ticos y catering. Las t¨¦cnicas que emplea son la pasterizaci¨®n, el envasado al vac¨ªo o bajo atm¨®sfera controlada, la criogenizaci¨®n y el mantenimiento de la cadena de fr¨ªo. En la actualidad, elaboran 6.000 raciones al d¨ªa y trabajan para poder servir en poco tiempo platos elaborados con arreglo a las prescripciones religiosas de las comunidades musulmanas o jud¨ªas. Tambi¨¦n proyectan la oferta de men¨²s elaborados ¨ªntegramente con productos ecol¨®gicos, as¨ª como la distribuci¨®n de recetas saludables a trav¨¦s de las farmacias. Esta empresa inici¨® su actividad en 1998 como SAL Plaprecal y dos marcas: Selecci¨®n Gourmet y la Cocina de Alba. En el a?o 2000 se transform¨®, ampli¨® capital y pas¨® a la denominaci¨®n actual. M¨¢s informaci¨®n en www.cartamaestra.com

Sofytel acerca la dom¨®tica al usuario final

La integraci¨®n de la inform¨¢tica para la automatizaci¨®n de los hogares, conocida como dom¨®tica, permite bajar las persianas al anochecer (aunque no haya nadie en casa) y subirlas al amanecer o graduarlas durante el d¨ªa seg¨²n haga sol o est¨¦ nublado, que las luces se apaguen al quedar las habitaciones vac¨ªas y controlar a distancia el encendido de cualquier l¨¢mpara o aparato el¨¦ctrico, saber a trav¨¦s del tel¨¦fono m¨®vil quien llama a nuestra puerta y ordenar desde el m¨®vil la puesta en marcha del lavavajillas. Sofytel, una empresa sevillana especializada en telecomunicaciones, televigilancia y dom¨®tica ense?a ahora todas estas aplicaciones en el Pabell¨®n de la Energ¨ªa Viva ( www.pabellondelaenergiaviva.com ), instalado en el antiguo pabell¨®n de Hungr¨ªa en la Expo 92, que puede visitarse en la Isla de la Cartuja. El tel¨¦fono de Sofytel es el 954 129 022, su sitio en la red www.sofytel.com y su correo-e sofytel@sofytel.es

Crema de morcilla ib¨¦rica de Los Pedroches

La empresa c¨¢rnica Celestino G¨®mez, ubicada en Espiel (C¨®rdoba), fue la primera f¨¢brica de embutidos en llevar la etiqueta Alimentos de Andaluc¨ªa y mantiene una trayectoria fiel a la calidad y la innovaci¨®n. A su amplia oferta de cremas untables de jam¨®n ib¨¦rico, lomo, salchich¨®n, chicharrones,... a?ade ahora la crema de morcilla en tres variedades: achorizada, serrana y cocida, en tarrinas de 180 gramos. En su sitio en Internet www.celestinogomezparra.com ofrece una ¨²til y amplia informaci¨®n de sus elaboraciones.

Consultas y sugerencias al autor en la direcci¨®n afmillan@andaluciajunta.es