El ¨¦xito de un concepto rompedor

Hay quien llama "el Zara de la comida" a la docena de restaurantes que el empresario de Palam¨®s (Girona) Lluis Cam¨®s ha ido abriendo poco a poco en Catalu?a y Madrid, la mayor¨ªa de ellos decorados por el interiorista L¨¢zaro Rosa-Viol¨¢n (Barcelona, 1964). El ¨²ltimo de ellos, Bazaar, en la calle de la Libertad de Madrid, se ha convertido en un ¨¦xito inmediato. Sus bazas son una comida aceptable de estilo mediterr¨¢neo, precio asequible, unos interiores c¨¢lidos e imaginativos, grandes cristaleras abiertas a la calle y un cuidado especial en la iluminaci¨®n y la insonorizaci¨®n ("el estudio ac¨²stico es lo primero que hago", dice Rosa-Viol¨¢n). La reciente apertura en la misma esquina del drugstore Diurno convierte el cruce Libertad-San Marcos en uno de los puntos m¨¢s cool del barrio de Chueca.

La ley que siguen muchos restaurantes de Madrid seg¨²n la cual los ventanales lucen un cochinillo con una rama de perejil en la boca o una merluza con un lim¨®n queda totalmente transgredida en Bazaar. "No va conmigo", dice Rosa-Viol¨¢n refiri¨¦ndose a ese estilo, aunque aprecia el hecho de que "tiene su p¨²blico y a mucha gente le resulta de lo m¨¢s ex¨®tico".

Cuando hace a?os el interiorista estren¨® en Madrid su trabajo en el restaurante La Finca de Susana, hubo gente que le dec¨ªa: "Tendr¨¦is que poner cortinas". Luego vendr¨ªa la tambi¨¦n transparente Gloria de Montera, y ahora Bazaar, que es el hermano de otros restaurantes de Barcelona, La Polpa y La Crema Canela, decorados, como los de Madrid, para el mismo cliente.

Un s¨®tano que no agobia

Rosa-Viol¨¢n estudi¨® bellas artes en Madrid y ha vivido en Par¨ªs y Nueva York. "Lo que hago es lo que he visto siempre por ah¨ª fuera", dice. En el caso de Bazaar, a la luminosidad y transparencia de la parte de arriba se une un logro decorativo: el que los clientes no se sientan castigados en el s¨®tano. Todo ello a base de cumplir con una fantas¨ªa: la idea de comer en una tienda de ultramarinos, en la que hasta los alegres envoltorios de los productos que llenan las estanter¨ªas est¨¢n especialmente dise?ados para el local. Tambi¨¦n es dise?o especial la l¨¢mpara Bazaar, con un plato de lat¨®n y una bombilla de carb¨®n, y otros elementos del mobiliario.

A partir de ah¨ª, el concepto es h¨ªbrido: desde una silla de madera metalizada inspirada en las penitenciar¨ªas americanas hasta la segunda puerta de acceso al restaurante, que es original de ¨¦poca modernista, comprada en Girona en una subasta. Tambi¨¦n hay muebles rescatados de una vieja farmacia de Perpi?¨¢n o de la antigua pasteler¨ªa barcelonesa Re?¨¦. Los suelos son tablones de pino reutilizados.

Entre los trabajos de su estudio destacan el hotel Banys Orientals, en Barcelona, y el restaurante Sconochia, en Venecia.