Cochinillo en Madrid
El cochinillo de Segovia, que cuenta con una marca de garant¨ªa que lo protege desde la granja hasta que se consume en el plato, ha desembarcado en Madrid, durante un almuerzo donde el periodista y soci¨®logo Lorenzo D¨ªaz revel¨® que Lope de Vega hac¨ªa escapadas a la capital segoviana para comer este t¨ªpico producto, legitimado tambi¨¦n por otros escritores, como Miguel de Cervantes o Francisco de Quevedo, que lo cita en El Busc¨®n, aparte de que anteriormente ya lo ubicaba como plato de referencia Francisco Mart¨ªnez Monti?o, cocinero de Felipe III y Felipe IV. Concebido como el logotipo gastron¨®mico de Segovia, a cuya puesta de largo asistieron pol¨ªticos como el socialista Jes¨²s Caldera o el popular Jes¨²s Merino, no falt¨® la ceremonia de cortarlo con el borde de un plato que puso de moda el mesonero C¨¢ndido L¨®pez, ante personajes, como la actriz Sof¨ªa Loren o el premio N¨®bel Alexander Fleming. En esta ocasi¨®n, el trinchado de los tostones corri¨® a cargo del actor M¨¢ximo Valverde, que comparti¨® tarea con el ex jugador del Atl¨¦tico de Madrid Isel¨ªn Santos Ovejero; la consejera de Medio Ambiente de Castilla y Le¨®n, Silvia Clemente, y el hostelero y presidente de la asociaci¨®n que ha promovido la marca de calidad, Jos¨¦ Mar¨ªa Ruiz Benito.
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