Los fabricantes de l¨¢cteos polemizan por los efectos del yogur en la salud
Los fabricantes de l¨¢cteos se han enzarzado en otro debate, de nuevo por el yogur. El Grupo Pascual present¨® ayer las conclusiones de un estudio elaborado por cient¨ªficos del Hospital Ram¨®n y Cajal que resalta las propiedades "altamente nutritivas" del yogur con fermentos vivos (no pasteurizado), pero rechaza que sea un alimento probi¨®tico, es decir, que sirva para regenerar la flora intestinal, "como se hab¨ªa hecho creer a muchos consumidores" porque sus fermentos no llegan vivos al intestino. As¨ª lo afirm¨® el doctor de dicho hospital, Francisco Javier Yuste.
La Asociaci¨®n Espa?ola de Fabricantes de Yogur y Postres L¨¢cteos Frescos (AEFY) rechaz¨® ayer de plano las conclusiones del estudio porque consideran que "adolece de rigor" y "contradice tanto la corriente cient¨ªfica mundial" como un informe presentado recientemente sobre la materia por el Consejo Superior de Investigaciones Cient¨ªficas (CSIC).
Adem¨¢s, AEFY recuerda que un informe preparado por el CSIC este mismo mes por encargo suyo recoge las diferencias existentes entre el yogur fresco y el yogur pasteurizado. En dicho informe, seg¨²n los fabricantes, el CSIC pone de manifiesto con rotundidad que los fermentos l¨¢cticos del yogur fresco llegan vivos al intestino.
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