"Quien practica una agricultura qu¨ªmica es v¨ªctima de un modelo"

Ayer arranc¨® en Garrucha (Almer¨ªa) las s¨¦ptima edici¨®n de las Jornadas T¨¦cnicas sobre ?reas Protegidas y Agricultura Ecol¨®gica, organizadas por la Sociedad Espa?ola de Agricultura Ecol¨®gica (SEAE) y el Grupo de Desarrollo Rural del Levante Almeriense. El presidente de la SEAE es Jos¨¦ Luis Porcuna (Camas, Sevilla, 1956).

Pregunta. ?Cu¨¢ndo se califica a un producto de ecol¨®gico?

Respuesta. Cuando el producto es obtenido sin pesticidas ni fitosanitarios ni abonos qu¨ªmicos.

P. ?Se nota eso en el sabor?

R. Se nota en la carne, que es menos acuosa y est¨¢ m¨¢s hecha. Y en la fruta, que tiene un 20% menos de agua. Se nota en la textura del producto.

P. Pero resulta m¨¢s caro.

R. Dijo Machado que s¨®lo los necios confunden valor y precio. Indudablemente, para empezar tiene que ser un 20% m¨¢s caro sin tiene un 20% menos de agua.

P. ?Nota el organismo el consumo de productos ecol¨®gicos?

R. Los estudios del profesor Nicol¨¢s Olea han determinado que muchos ni?os espa?oles tienen un porcentaje muy elevado de productos clorados en las grasas. No todos los ni?os pero s¨ª muchos ni?os.

P. La provincia de Almer¨ªa cuenta con algo m¨¢s de 100 invernaderos ecol¨®gicos de los miles que existen, ?no cree que est¨¢ en casa del enemigo?

R. Estamos en casa del m¨¢s amigo. Quien practica una agricultura qu¨ªmica es v¨ªctima del modelo y hay que darle la mano para que vaya haciendo una agricultura ecol¨®gica. Es una v¨ªctima porque la sociedad le ha llevado a desarrollar una estrategia para sobrevivir. A los agricultores los encerramos todos con nuestros h¨¢bitos.

P. Pero habr¨¢ grupos de presi¨®n contrarios a su propuesta.

R. No les hace gracia, pero no porque se hundan econ¨®micamente, sino porque les obliga a investigar y a sacar al mercado otros productos.

P. ?Qu¨¦ persiguen con estas jornadas de agricultura ecol¨®gica?

R. Hay un debate entre los fundamentalistas m¨¢s puros que dicen que dentro de los espacios protegidos no puede haber ninguna actividad agr¨ªcola y ganadera. Nosotros nos posicionamos con la agroecolog¨ªa y no decimos ni no a todo ni s¨ª a nada. Hay que estudiar qu¨¦ actividades se pueden desarrollar, que sean rentables y asumibles por la poblaci¨®n y que conserve y mejore los recursos naturales.

P. ?Cu¨¢ndo se generalizar¨¢ el consumo de productos ecol¨®gicos?

R. Es un tema social, de educaci¨®n y llevamos muchos a?os de retraso. La educaci¨®n para la salud todav¨ªa no est¨¢ en la escuela. Pero la percepci¨®n de que la calidad de los alimentos deja mucho que desear en seg¨²n qu¨¦ productos est¨¢ empezando a calar.